Le velouté de carotte au gingembre fait peut-être partie de vos grandes références culinaires, classiques dans votre cuisine. Vous l’aviez sans doute découvert quelque part en Angleterre ou dans un pays nordique, servi sur un marché, dégusté bien chaud et réconfortant, et vous aviez totalement succombé à ses notes sucrées salées et profondément exotiques. Hé bien Mimagusta est là pour vous proposer un niveau supplémentaire de régalade en mode fusion des cuisines du monde, avec une recette végane de velouté de carottes au miso blanc (et au gingembre) qui pourrait bien rendre folles vos papilles gustatives. Carrément.
Si vous ne connaissez pas encore très bien les fameuses pâtes de miso originaires du Japon, Mimagusta vous livre sur son site des informations sur chacune : le miso blanc utilisé ici, qui est doux est possède l’avantage d’être sans gluten, ainsi que le miso jaune, le miso rouge et le miso noir. Et ce velouté de carottes au miso blanc est idéal pour apprécier la saveur du miso le plus doux, ainsi que la profondeur aromatique qu’il va apporter à votre soupe onctueuse et parfumée. Vous n’aurez qu’à suivre les instructions très claires et détaillées de Mimagusta, sur son site ou sur sa chaine YouTube, puisqu’elle vous propose un tutoriel en vidéo pour découvrir cette préparation assez simple. Et qui démarrera comme souvent avec les potages en tous genres, par faire revenir non pas un oignon mais deux échalotes dans un fond d’huile (ici de sésame, mais l’huile d’olive est bien sûr possible). Vous aurez donc besoin de gingembre frais râpé, de carottes si possibles bio, de miso blanc, mais également de purée d’amandes blanches qui, elle aussi, va apporter de belles notes aromatiques tout en arrondissant le parfum des carottes… Et au moment de servir, la coriandre fraiche sera bien sûr invitée si vous l’appréciez, et vous pourrez tester si vous êtes curieuse ou rieux les cristaux de gingembre qu’utilise Mimagusta…
