On retrouve ici Mimmy Dou avec une recette toujours aussi simple et rapide à cuisiner, pour cette fois-ci déguster un velouté qui sera parfaitement réconfortant après une journée un peu froide, passée à dessiner dans l’air des volutes de vapeur en parcourant la campagne, une forêt ou un parc, bref, après quelques heures à vous dégourdir les jambes en automne ou en hiver. L’association de la courge butternut, des carottes et du lait ou de la crème de coco est vraiment parfaite, ces différentes saveurs se complétant à la perfection pour vous livrer un velouté au parfum profondément satisfaisant. La seule difficulté ici est commune à tous les veloutés : ne mettez surtout pas trop d’eau en faisant cuire vos légumes, au risque de vous retrouver avec un potage pas assez épais, dont vous jetterez la moitié (c’est du vécu !).
Si vous n’êtes pas trop fan de l’ail dans les veloutés (c’est notre cas : nous préférons profiter à fond de l’assemblage de saveurs des légumes avec le lait de coco), remplacez-le par un oignon que vous ferez revenir dans un peu d’huile d’olive. Pour nous, c’est là la base de n’importe quel velouté ou soupe. Et ajoutez la crème ou le lait de coco au dernier moment, juste pour que votre velouté reste bien chaud, avant de le mixer : le goût de coco s’atténue lors des cuissons trop longues, et ses vitamines et minéraux sont également dégradés. Et puis surtout, il n’a pas besoin de chauffer. Vous pouvez d’ailleurs le verser directement dans vos bols de velouté de butternut et de carottes , avec pourquoi pas quelques Croûtons maison au curry : en plus, ça sera trop beau !
