Recette végane de velouté de champignons

Velouté de champignons

Une recette de Myrtee

Catégories & mots clés

veloutés facile classique automne onctueux

Ingrédients

bouillon de légumes champignon de Paris cumin lait de soja navet pomme de terre râpé végétal thym

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Dans la famille des veloutés, vous voulez celui aux champignons ? Hé bien le voilà, dans une recette mise au point par Myrtee, en direct de sa cuisine bretonne et riche de toutes ses sources d’inspiration culinaire exclusivement végétales. Pour un velouté aux champignons de Paris parfaitement équilibré, maitrisé, parfumé, bref : mitonné avec classe, dont vous nous donnerez des nouvelles à l’occasion ainsi qu’à Myrtee, en lui laissant un commentaire sur son site. Car le mariage du champignon et du navet est idyllique, surtout avec la petite touche de thym puis le soupçon de cumin qui va bien, et qui va vraiment faire le liant entre les arômes. Le tout rendu crémeux par de la pomme de terre et du lait végétal. Ici du lait de soja nature, mais vous savez que cet ingrédient est protéiforme ou plutôt protéisaveur, puisque vous avez accès à des tonnes de variétés de lait végétal qui sont toutes différentes et apporteront toutes une touche bien particulière à votre velouté. Entre le lait de coco, le lait de châtaigne, le lait de chanvre ou de noisette, ce ne sont pas les occasions de tester et de se régaler qui manquent...

Pour déguster ce velouté végan aux champignons chez vous, vous n’aurez qu’à suivre les instructions de Myrtee. Pour le bouillon de légumes, à vous de voir si vous voulez en mettre ou souhaitez plutôt le remplacer par des champignons séchés réhydratés (shiitake, cèpes ou champignons noirs par exemple), pour renforcer le goût champignonné et éviter qu’un bouillon de légumes un peu trop présent écrase leur parfum. Myrtee vous invité à vous régaler de son velouté avec du râpé végétal et avec des lamelles de champignons préalablement poêlées, et vous pourrez aussi accompagner ce plat unique de croûtons maison bien croustillants. Et puis si vous avez validé ce velouté après l’avoir cuisiné et dégusté une première fois, et si vous avez envie de le proposer pour un diner de fête, nous vous suggérons de le décliner en Soupe de champignons en croûte, cela vous fera une entrée du tonnerre !


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