Vous allez fondre pour cette recette de soupe de champignons, que vous découvrirez sous une croûte croustillante de pâte feuilletée végane. Et si vous aimez les champignons de saison, sélectionnez ceux que vous préférez, entre morilles et cèpes, même si les champignons de Paris, blancs ou bruns, feront parfaitement l'affaire. D'ailleurs, la fée Stéphanie vous propose de cuisiner sa soupe aux champignons en croûte en utilisant des champignons de Paris, dont vous renforcerez les parfums délicats et riches avec des cèpes séchés que vous aurez réduits en poudre. Un petit coup de vin rouge viendra donner encore plus de corps à vos champignons rissolés avec une gousse d'ail écrasée, le tout additionné de thym séché. Vous utiliserez également votre bouillon de légumes préféré pour faire mijoter vos champignons, en y ajoutant un peu de fécule de maïs ou de pomme de terre, pour être certain.e que votre soupe sera épaisse.
Et pour finir, après avoir versé une louche dans de grands bols qui pourront passer au four, vous les recouvrirez de pâte feuilletée, badigeonnée d'un peu d'huile d'olive. Et zou ! : au four, une demi-heure avant de vous installer à table.
