Recette végane de soupe de chou-fleur, pommes et noisettes

Ce qu’il y a de bien avec le passage des saisons, c’est que l’on peut varier les plaisirs en cuisine et à table : non seulement les mois les plus froids sont propices aux soupes et aux veloutés comme l’été est le moment préféré des salades, mais les fruits et les légumes alternent chez les maraichers pour nous proposer des saveurs mises de côté depuis l’année d’avant, et que l’on redécouvre avec un appétit démultiplié par la saveur de ces retrouvailles. Cette recette de soupe de chou-fleur, pommes et noisettes imaginée par Myrtee vous suggère une belle façon de célébrer le retour de l’automne, avec un chou qui est un régal absolu, inimitable, surtout associé au sucré d’un fruit bien de saison et noisettes fraiches que vous poêlerez rapidement pour les torréfier, avant de les écraser ou de les hacher pour les servir comme un granola. Avec pourquoi pas de belles graines de courge pendant que vous y êtes, prélevé à l’intérieur du potimarron ou de la butternut que vous couperez peut-être en dés avant de les griller ou les rôtir pour déguster avec votre potage sucré salé…

Vous rassemblerez et débiterez en morceaux un chou-fleur, deux pommes de votre variété préférée, deux gousses d’ail, quelques pommes de terre, pour les placer dans une grande marmite ou une cocotte-minute, avec ce qu’il faudra d’eau pour couvrir le tout (en ayant en tête que plus on en met, et plus la soupe sera liquide). Myrtee ajoute un demi-bouillon de légumes dans sa soupe végane chou-fleur, pommes, noisettes, à vous de voir si cela vous tente : cela apportera une profondeur aromatique, mais en gommant légèrement les parfums du chou-fleur et de la pomme, qui se retrouveront en second plan gustatif. Vous pourrez saler et poivrer après avoir mixé, à votre goût, et la dégusterez ensuite avec des Croûtons de panisse et/ou du Bacon de champignons…