En parcourant la liste des ingrédients sélectionnés par Aude (the Green Quest), vous allez sûrement tomber en arrêt devant le nommé kelpamare, et vous serez peut-être tenté.e de quitter son site et de revenir en arrière pour chercher une autre recette. Mais vous auriez tort : non seulement parce que cette recette de simili-poisson pané de tofu est plutôt facile et rapide à préparer, en plus d’être très convaincante gustativement, mais en plus cet ingrédient mystérieux n’est rien d’autre que de la sauce soja parfumée aux légumes, avec un peu d'algues dedans. Donc si vous adorez expérimenter en cuisine, cette recette va vraiment vous éclater. Surtout que vous allez ici enfin goûter à du tofu pané à la mayonnaise végétale et à la chapelure panko. Celle qui vient du Japon, et qui est vraiment très légère, mais que vous pourrez remplacer par votre chapelure habituelle, bien sûr !
Vous égoutterez le tofu ferme légèrement, pas besoin de l’écrabouiller, le but est juste de lui enlever son léger excédent d’eau. Vous mélangerez dans un bol votre véganaise (que vous pourrez préparer maison en suivant cette recette de Mayonnaise végane parfaite, ou une autre, tirée de notre sélection) avec le jus de citron, l’aneth déshydratée ou fraiche avec un peu de ciboulette. Et le fameux kalpamare ou sinon de la sauce soja avec un chouia de bouillon de légumes et pourquoi pas un peu d’algues déshydratées réduites en poudre si vous avez envie d’accentuer le côté iodé de cette recette. Mais puisque Aude y ajoute un morceau de feuille de nori d’un côté du tofu avant de le paner et de le faire cuire au four, ça peut suffire pour y retrouver le petit goût de poisson qui va bien. Et si vous avez un doute, regardez le mini-tutoriel en vidéo que Aude a partagé sur son site, et vous serez tout de suite rassuré.e par la simplicité de recette recette vraiment originale. Et votre tofu pané façon poisson sera un délice à déguster avec ce Riz indien aux épinards ou ces Pommes duchesse véganes…
