Vous n’aurez pas besoin de trouver des vol-au-vent tout prêts pour cette recette de mini bouchées à la reine aux marrons signée Marie Laforêt : votre cheffe végane vous invite ici à les bricoler avec deux pâtes feuilletées végétales, découpées à l’emporte-pièce comme indiqué sur le site La Plage, l’éditeur de Marie, qui a extrait cette recette de son livre de cuisine Noël Vegan. Une manière de préparer des bouchées apéritives que vous pourrez d’ailleurs adapter à vos goûts et désirs culinaires, en proposant des toasts à la fois chics et chocs, parfaits pour vos diners festifs. Mais revenons à nos bouchées aux marrons…
Une fois que vous aurez préparé les bases de ces bouchées à la reine véganes en suivant les instructions, elles cuiront à vide au four pendant un quart d’heure à 180 degrés. Du côté de leur farce, vous ferez revenir de l’ail et de l’échalote ciselés dans un fond d’huile d’olive, puis leur ajouterez du tofu fumé émietté et des marrons en petits morceaux. Au bout de quelques minutes, ce sont les cèpes séchés, la crème végétale et la ciboulette qui vont rejoindre la fine équipe, accompagnés de sel et de poivre, pour deux ou trois minutes de cuisson supplémentaires. Vous n’aurez plus qu’à garnir vos bouchées à la reine et à les servir chaudes, avec une petite salade verte de jeunes pousses si c’est une entrée, ou en sauces avec des légumes ou autres accompagnements pour un plat léger.
