Découvrez nos Bouchées à la Reine Thaï, une fusion audacieuse entre la finesse de la cuisine française et les saveurs exotiques de la Thaïlande. Ces élégantes vol-au-vent garnis d'une préparation crémeuse au lait de coco, poulet, champignons et épices thaïlandaises raviront vos papilles lors d'un brunch chic ou d'un dîner raffiné. La texture croustillante de la pâte feuilletée contraste parfaitement avec le moelleux de la garniture, subtilement relevée par la citronnelle, le gingembre et la pâte de curry rouge. Ce plat signature, prêt en moins d'une heure, impressionnera vos convives par son originalité et sa présentation soignée. Un voyage culinaire entre Paris et Bangkok qui transforme un grand classique français en une expérience gustative contemporaine et sophistiquée, idéale pour sortir des sentiers battus tout en conservant l'élégance de la cuisine traditionnelle.

Ingrédients et quantités

• 6 fonds de vol-au-vent préfabriqués
• 300g de blanc de poulet
• 150g de champignons de Paris
• 1 oignon moyen
• 2 cuillères à soupe d'huile de coco
• 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge thaï
• 1 tige de citronnelle
• 2cm de gingembre frais
• 200ml de lait de coco
• 1 cuillère à soupe de sauce poisson (nam pla)
• Le jus d'un citron vert
• 1 cuillère à café de fécule de maïs
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• Sel et poivre du moulin

Recette par étape

1. Préchauffez votre four à 200°C.
2. Disposez les vol-au-vent sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
3. Dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé dans l'huile de coco jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
4. Ajoutez le poulet coupé en petits dés et faites-le dorer pendant 5 minutes.
5. Incorporez les champignons émincés et poursuivez la cuisson 3 minutes.
6. Ajoutez la pâte de curry rouge, la citronnelle ciselée et le gingembre râpé. Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
7. Versez le lait de coco, la sauce poisson et le jus de citron vert. Laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
8. Incorporez la fécule de maïs diluée dans un peu d'eau pour épaissir la sauce. Laissez cuire encore 2 minutes.
9. Hors du feu, ajoutez la coriandre ciselée et rectifiez l'assaisonnement.
10. Garnissez généreusement chaque vol-au-vent de cette préparation.
11. Décorez de quelques feuilles de coriandre fraîche et de zeste de citron vert.
12. Servez immédiatement, accompagné d'une petite salade verte assaisonnée d'une vinaigrette au sésame.