Les possibilités infinies de la cuisine végétale continuent de nous surprendre au quotidien. Et dire que certaines personnes s’inquiètent encore au sujet des carences éventuelles dont souffrent forcément les véganes et les végétaliens, alors qu’elles feraient mieux de se poser des questions sur leur consommation de produits frais ou d’aliments d’origine animale pas terribles pour la santé… Mais ce n’est pas le sujet, puisque nous sommes ici dans l’émerveillement culinaire et gustatif. Et notamment de la découverte de tout le bien que l’on peut attendre d’une variété de champignons qui n’est pas encore très facile à dénicher en magasin bio : les fameuses pleurotes du panicaut, également appelée eryngii parce que ça fait plus branché ! Et il fallait évidemment que ça soit Alexandre, l’infatigable et toujours inspiré chef végan du site Lutsubo.com, qui nous le fasse découvrir avec une recette d’effiloché « pulled pork » aux pleurotes qui fera date dans l’univers de la cuisine végétale. Pour une préparation qu’il n’a pas inventée, mais qu’il a bel et bien adaptée à sa sauce comme on dit, c’est dire si le résultat doit être à la hauteur des espérances que l’on est en droit de couver sur un tel projet gastronomique. Parce que le fondant et les parfums du résultat seront une véritable tuerie dans un sandwich ou un burger végan hypra copieux et savoureux.

En plus des champignons eryngii, vous aurez besoin de sauce soja et worcester (végane), de sucre et de fécule, d’ail et d’oignon, d’huile et de poivre. Ainsi que d’une poêle pour faire cuire tout ça en suivant les instructions d’Alexandre, illustrées en photos étape par étape s’il vous plait. Et pour le reste de la préparation de votre effiloché de pleurotes eryngii façon pulled pork (sans pork), nous vous laissons consulter attentivement son site. Sachant que vous pourrez trouver sur miam.com une autre manière de reproduire ce mets américain avec cette recette de Barbecue pulled pork de jacquier.

Et si vous avez envie de continuer de découvrir tout le bien que vous pouvez attendre de ces pleurotes d’un nouveau genre, nous vous conseillons de découvrir la recette de Rillettes végétales de pleurotes mise au point par Marie Laforêt une autre cheffe 100 % végétale, archi connue, et toujours au top de l’inspiration. Parce que oui, qui dit effiloché, dit rillettes, non ?

Catégories & mots clés

rôtis facile original découverte sur le pouce USA sucré salé

Ingrédients

gousse d'ail échalote fécule de maïs oignon nouveau paprika fumé poivre noir sauce soja sauce Worcester végane sucre de canne pleurote du panicaut (eryngii)