Recette de fruit du jacquier rôti en sauce barbecue et patates douces

Fruit du jacquier rôti en sauce barbecue et patates douces

Une recette de La Fée Stéphanie

Catégories & mots clés

rôtis débutant découverte exotique sucré salé four

Ingrédients

gousse d'ail cannelle concentré de tomate cumin fruit du jacquier graines germées huile d'olive muscade oignon jaune paprika paprika fumé patate douce sauce barbecue sauce soja

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Le fruit du jacquier pousse dans la plupart des régions tropicales et il est énorme et n’a pas grand goût. Pas contre, sa chair est vraiment intéressante, car quand on l’effiloche on obtient une matière à cuisiner qui ressemble beaucoup à de la viande blanche. Après, le but n’est pas, en cuisinant végan, de vouloir reproduire ou copier des plats omnivores, mais plutôt de retrouver des textures variées à cuisiner en sauce, à épicer et à rôtir, et de continuer de manger le plus de plats différents possible.

La fée Stéphanie s’y est mise par curiosité, et elle a accommodé son fruit du jacquier (acheté en conserve en épicerie asiatique) en le faisant revenir avec des épices (cumin, paprika fumé, cannelle et muscade), de l’ail et de l’oignon, de la sauce barbecue et soja, du concentré de tomate, puis en le faisant rôtir au four, pour le caraméliser et que la chair du jacquier soit bien dorée. Stéphanie a choisi de le déguster avec des tranches de patates douces rôties, du riz et de l’avocat, mais à voir le résultat de cette recette, on se dit que ce fruit du jacquier effiloché et rôti aux épices serait parfait pour cuisiner de la fausse viande de kebab.


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