Le tofu nature est souvent moqué pour son manque de saveur et sa texture régulièrement qualifiée de spongieuse, alors qu’il s’agit précisément de qualités intrinsèques merveilleuses qui, combinées à son apport en fibres et en protéines, en font un ingrédient incontournable en cuisine végane. La preuve avec cette recette de tofu laqué à l’orange et au café, proposée par Déliacious, où le tofu ferme va se gorger de saveurs et même caraméliser sur les bords. Pour accompagner ce simili-carné laqué, sucré salé et exotique, Délia suggère une purée de céleri-rave, où vous incorporerez plus ou moins de pomme de terre en fonction de votre attirance pour le parfum du céleri, qui se mariera à la perfection aux arômes de café, d’orange et de sauce soja.
Pour cuisiner ce tofu laqué maison, vous penserez à faire mariner votre bloc de tofu nature entier la veille, dans un mélange de jus d’orange, de sauce soja ou tamari, de café, de cassonade et de sirop d’agave. N’oubliez pas de presser le tofu le plus possible pour en expulser son liquide, il n’en fera que mieux l’éponge par la suite, puis plongez-le dans votre marinade (l'idéal est bien sûr que celle-ci le recouvre, pour vous éviter d’avoir à le retourner plusieurs fois pendant qu’il fait trempette). Votre tofu sera poêlé dans un fond de marinade. On ne vous explique pas ici comment faire une purée de céleri, allez sur le site de Délia, elle le fait très bien. Et pour des assiettes encore plus belles et complètes, elle vous propose un accompagnement d’épinards frais, poêlés au naturel, pour une touche verte qui sera la bienvenue pour égayer la présentation de votre plat de fête. Et pendant qu’on y est, si vous faites rôtir quelques tomates cerises au four (dans une mélange d’herbes de Provence, de sel et d’huile d’olive), elles offriront une petite touche de rouge qui sera splendide...
