Quoi de mieux pour Noël ou pour un repas de fête d’automne ou d’hiver, que de cuisiner un rôti végan maison ? Un rôti en sauce onctueuse aux champignons, servi avec des Pommes duchesse véganes ou un écrasé de légumes de votre composition, délicatement parfumé au céleri, ça ne fait aucun doute qu’un tel repas sera un succès mémorable. En tout cas, vu le temps en cuisine que vous y aurez consacré, vous, vous vous en souviendrez éternellement de cette recette de rôti de seitan aux cèpes !
On vous laisse découvrir cette recette sur le site de la fée Stéphanie. Si vous cuisinez des cèpes séchés, vous les ferez tremper pour les réhydrater, et conserverez l’eau de trempage qui servira pour renforcer votre sauce aux champignons plus tard. D’ailleurs, Stéphanie ne le mentionne pas dans ses ingrédients, mais vous pourrez également utiliser un bouillon-cube aux champignons si vous en avez dans un placard, sinon tant pis. Votre seitan maison sera comme d’habitude préparé à base de farine de gluten et d’un bon paquet d’épices et d’aromatique et avec une touche de farine de pois chiche (c’est le secret d'un bon seitan maison : ne pas y mettre uniquement de la farine de gluten). Une fois cuit dans un bouillon parfumé au champignon, votre seitan marinera toute une nuit au frais dans un jus sucré salé de sirop d’érable et de sauce de soja, avec entre autres du paprika fumé. Et avant de passer au four avec sa sauce aux cèpes, vous ferez revenir à la poêle votre rôti pour lui donner de belles couleurs. Ah ! Dernière précision : ce rôti peut se préparer la veille du jour J, vous n’aurez plus que la dernière étape de cuisson à assurer avant de servir votre rôti de seitan devant vos invité.e.s ébahi.e.s.
