Cuisiner graines germées
Les graines germées, produit vivant, sont le must en termes de protéines végétales à bas coût et pour un apport nutritionnel optimal. Extrêmement simples à faire pousser dans sa cuisine, alors par pitié, hormis si vous manquez de temps, ne les achetez pas dans le commerce. Pourquoi ? Parce que cela vous coûtera plus cher et aussi parce que l’environnement dans lequel elles germent est crucial. Chez vous c’est mieux. Vous pourrez les déguster en graines germées donc lorsque le germe pointe juste le bout de son nez, cela correspond en moyenne à deux ou trois jours de germination. Si vous les souhaitez plus grandes, plus vertes alors il s’agira de pousses germées.
Dans les deux cas, ce précieux ingrédient s’incorpore dans bien des plats. Il devient même un accompagnement de plats de résistance, tout en décorant joliment les mets les plus colorés. D’un point de vue gustatif, optez en premier pour les graines d’alfafa, au goût plus neutre, puis tentez celles de tournesol, de roquette, d’haricots mungo, de fenugrec ou encore de lentilles. Nous vous suggérons de faire un tour par nos recettes, où vous pourrez découvrir par exemple celle du , ou encore le , et pourquoi pas la , sur laquelle sont subtilement parsemées, quelques graines germées en pleine croissance.
