Cette recette de chili proposée par la fée Stéphanie vous permettra de cuisiner un chili végan facile et rapide à préparer, à base de patate douce pour changer, et de haricots azuki, histoire de découvrir cette variété de haricots originaire du Japon. Mais que vous pourrez remplacer par les haricots rouges traditionnels de cette recette mexicaine.

Vous commencerez par faire revenir un oignon émincé, en ajoutant des épices de chili et des graines de cumin, puis la patate douce coupée en dés. Après avoir fait dorer tout ça à feu vif, vous incorporerez le concassé de tomate et les haricots précuits, de l'eau salée (avec pourquoi pas un peu de bouillon de légumes en poudre), et laisserez mijoter une bonne demi-heure à couvert. Au moment de servir, vous pourrez ajouter votre herbe aromatique fraiche préférée (coriandre fraiche ou persil), voire des graines germées, et pourrez déguster votre chili de patates douces et haricots azuki avec du riz et quelques tortillas.