Découvrez notre Chili de Légumes Marocain à la Tagine, une fusion audacieuse entre la cuisine tex-mex et les saveurs envoûtantes du Maroc. Ce plat généreux combine pois chiches, légumes colorés et épices traditionnelles marocaines pour créer une symphonie gustative qui réchauffe le corps et l'âme. La cuisson lente en tagine permet aux saveurs de se développer pleinement, créant un mélange onctueux aux notes de cumin, paprika et cannelle. Le tout est rehaussé par la fraîcheur de la coriandre et le croquant des amandes effilées. Parfait pour un repas convivial, ce chili revisité offre une expérience culinaire dépaysante sans viande mais riche en protéines végétales. Facile à préparer et délicieusement parfumé, ce plat vous transportera directement dans les ruelles des souks marocains tout en satisfaisant votre envie de réconfort. Une recette incontournable pour les amateurs de cuisines du monde et de saveurs épicées!
Ingrédients et quantités
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon rouge émincé
- 3 gousses d'ail hachées
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 1 poivron jaune coupé en dés
- 2 carottes moyennes coupées en dés
- 1 courgette coupée en dés
- 400g de pois chiches cuits (1 boîte)
- 150g de lentilles corail
- 400g de tomates concassées (1 boîte)
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 500ml de bouillon de légumes
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 2 cuillères à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de ras el hanout
- Le jus d'un demi-citron
- 1 cuillère à soupe de miel
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Une poignée de coriandre fraîche hachée
- 50g d'amandes effilées grillées
- 4 cuillères à soupe de yaourt grec (facultatif)
Recette par étape
- Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une tagine ou une cocotte à fond épais.
- Faites revenir l'oignon et l'ail émincés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoutez les poivrons et les carottes coupés en dés, puis faites-les suer pendant 5 minutes.
- Incorporez toutes les épices (cumin, paprika, cannelle, gingembre, ras el hanout) et mélangez pour enrober les légumes.
- Versez les tomates concassées et le concentré de tomate, puis mélangez bien.
- Ajoutez les pois chiches égouttés, les lentilles rincées et le bouillon de légumes.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes.
- Incorporez la courgette et laissez cuire encore 15 minutes jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
- Ajoutez le jus de citron, le miel et rectifiez l'assaisonnement.
- Servez chaud, garni de coriandre fraîche, d'amandes effilées grillées et d'un filet de yaourt.
- Pour une touche croustillante, accompagnez de triangles de pain pita grillés.
