Vous devez mettre au point une petite entrée bien fraiche de légumes, légère et parfumée, et vous êtes en panne d’inspiration ? Dans ces cas-là, l’option du tartare végétale est toujours à avoir en tête : sur une base de légumes et même de fruits crus, ce type de préparation est toujours l’occasion d’inventer des compositions pleines de couleurs et vitamines préservées, en même temps que de textures à la fois fondantes et croquantes. Avocat, pamplemousse, grains de maïs, tomates de saison, radis en tous genres, pastèque, sans oublier la betteraves bien sûr, tous ces ingrédients ne demandent qu’à s’associer pour vous régaler, en toute simplicité. Dans cette recette de tartare avocat courgette, Be simple montre tout son savoir-faire lorsqu’il s’agit de régaler les yeux et les papilles avec des compositions culinaires aussi basiques qu’efficaces.
En plus des deux ingrédients au centre de cette recette, vous aurez besoin d’huile d’olive et de jus de citron, ainsi que d’une touche de sel, et de poivre noir pourquoi pas. Be simple y ajoute une pincée de graines de tournesol ainsi qu’une belle feuille de basilic frais, mais vous pourrez y aller de votre petite touche personnelle. Du type un tour de moulin cinq baies ou quelques câpres en topping, pour une belle touche acidulée. Sans oublier toutes les jeunes pousses et graines germées qui pourraient vous passer sous la main, ou des feuilles de shiso, des pignons de pin ou graines de tournesol, etc. Ou carrément une touche de wasabi, pour réveiller tout le monde autour de la table ? La conclusion après l’énumération de toutes ces possibilités de délices infinies, c’est bel et bien qu’en cuisine végétale, on ne s’ennuie jamais et que le régal est toujours à portée de bouche !
Et si vous avez envie de continuer de vous régaler avec de la courgette crue, nous ne pouvons que vous conseiller de goûter ce Carpaccio de courgettes au citron et à la menthe (attendez les courgettes d’été, ça sera encore meilleur), ou ces irrésistibles Rouleaux de printemps melon basilic courgette. Ou encore ce Pesto de courgettes crues, qui sublimera n’importe quel repas de pâtes un peu ternes…
