Tenez, à propos de courgettes, faites-vous partie de ces cuisinières et cuistots qui épluchent leurs courgettes avant de les faire cuire ou de les consommer crues ? Car, sachez-le, l’humanité se divise en deux catégories : d’un côté celles et ceux qui retirent la peau de ce légume, et celles et ceux qui la laissent. Chez miam.com, on fait plutôt partie du second groupe : on ne voit d’ailleurs pas pourquoi on éplucherait nos courgettes, surtout si elles sont bio, et que c’est la peau qui donne l’essentiel du goût... Après, vous faites comme vous le sentez hein, même si l’on pense dur comme fer qu’éplucher les courgettes, ben, c’est dommage... Surtout si vous vous apprêtez à suivre cette recette de carpaccio de courgettes signée la fée Stéphanie, et qu’elle accommode avec de l’huile d’olive, bien sûr, ainsi qu’avec du jus de citron jaune et de la menthe fraiche. Ajoutez à ces ingrédients de la fleur de sel et un poivre à votre goût, et vous dégusterez bientôt une entrée de légumes fraiche et parfumée, au bon goût d’été.
Ce carpaccio de courgettes au citron et à la menthe ne vous prendra guère plus de quelques minutes de préparation, le temps de couper en fines rondelles une ou deux courgettes, et de leur verser dessus, dans un beau plat, un mélange d’huile d’olive, du jus de citron, de sel et poivre. Vous ajouterez quelques feuilles de menthe fraiche (le basilic ou le persil seront également les bienvenus), entières et/ou ciselées, et placerez votre plat au réfrigérateur pendant quelques dizaines de minutes, le temps de mettre la table et de finaliser votre déjeuner estival.
