Faire des rouleaux de printemps végan chez soi est devenu une occupation assez classique dans les cuisines françaises. Pour des tas de raisons : on peut manger du cru, du sucré et du salé, associer des aliments qui nous font presque un repas complet, on peut travailler à plusieurs, en famille avec les enfants ou entre amis à l'apéro, ça donne toujours des entrées très fraiches, croquantes et hyper parfumées (ne jamais hésiter sur les doses de menthe, persil, coriandre et compagnie !).

Avec cette recette végane de rouleau de printemps inventée par Biodélices, les courgettes seront râpées et le tofu ferme sera mixé avec la betterave pour réaliser une crème. Le melon sera coupé en bâtonnets que vous placerez dans le sens de la longueur sur votre feuille de riz, et ce sont des feuilles de basilic frais qui tiendront le premier rôle du côté des aromatiques. Des pousses de soja viendront ajouter du croquant et un peu de volume à vos rouleaux de printemps. Voilà, vous n'avez plus qu'à sortir votre bouteille de sauce spéciale rouleaux de printemps et à vous régaler. Et si vous avez une grosse faim, ajoutez des vermicelles de riz dans vos rouleaux de printemps végans...