Cette recette de tartare de tomate et pastèque aux câpres proposée par Alice (Au vert avec Lili) est parfaite si vous cherchez une idée d’entrée légère et savoureuse, inratable et idéale pour un déjeuner d’été bien chaud. Et si vous appréciez les préparations à la fois basiques, évidentes et efficaces, vous allez carrément craquer pour ces dés de tomates cœur de bœuf mûres à souhait et de pastèque pas moins prête à être dégustée, délicatement sucrée et infiniment juteuse. Pas besoin de vinaigrette ni de jus de citron si vous optez comme Lili pour quelques câpres, acidulées comme il faut, et qui apporteront leur parfum inimitable. Complétez ce beau tableau culinaire et gastronomique par de l’huile d’olive, évidemment, du sel et du poivre, mais également des feuilles de persil frais ciselées. Pas besoin de mettre à égoutter vos morceaux de tomate et de pastèque, une fois vos ingrédients mélangés, tassez la préparation dans des ramequins puis réservez au frais pendant au moins quatre heures : le but est que les arômes se rencontrent, s’associent et se lient, et que toute cette belle composition infuse tranquillement avant d’être dégustée avec, pourquoi pas, du pain pita maison, ou des sticks, gressins et compagnie, focaccia et fougasse, etc.

Et si vous aimez les poivres et baies moulues, faites-vous plaisir avec du mélange 5 baies ou du poivre de Sichuan par exemple, ils apporteront des petites saveurs très exotiques et inhabituelles à votre entrée toute simple, légère et savoureuse de tartare de tomate et pastèque aux câpres. Et si vous avez envie d’y ajouter votre grain de sel, pensez aux graines de courge ou de sésame, ou tapissez le fond de vos ramequin d’une tapenade végane de votre composition.

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Ingrédients

câpres fleur de sel huile d'olive pastèque persil poivre noir tomate rouge