Elle est vraiment originale et chouette cette idée de reprendre la traditionnelle préparation des bouchées à la reine (une sorte de sauce béchamel aux champignons, bien parfumée) pour revoir et réinventer les traditionnels légumes farcis. Pas de coques feuilletées façon vol-au-vent donc dans cette recette de bouchées à la reine véganes en citrouilles, mais des petites courges qui seront vidées pour accueillir votre préparation gourmande parfumée au vin blanc ou à la bière et aux olives vertes. Le tout présenté en vidéo par Coraline (l’Herboriste), avec toujours le même style très relaxant, hypra zen, avec beaucoup de tous ces petits conseils avisés d’une cheffe végane experte en créations gourmandes à la fois inspirées et le plus souvent assez simples à préparer chez vous. Comme vous le constaterez vite en regardant comment Coraline s’y prend pour cuisiner cette recette, rien de compliqué vous attend ici : les petites citrouilles vidées cuiront au four une vingtaine de minutes pendant lesquels vous ferez revenir un oignon émincé puis les champignons de Paris coupés en petits morceaux, de la pomme de terre crue débitée en dés et des olives vertes coupées en rondelles, avec le vin ou la bière, puis de l’eau. Suivez bien les instructions de Coraline, pour une cuisson qui durera là aussi environ une vingtaine de minutes, en fonction de la taille de vos morceaux de patate. C’est de la fécule de maïs ou de pomme de terre qui sera chargée de faire épaissir votre sauce de bouchées à la reine véganes, avec de la crème végétale, idéalement de soja. Et si cette recette vous plaît, nous vous conseillons de découvrir ces autres préparations mijotées parfaites de Coraline : le Bourguignon végan de PST et la Blanquette de légumes. Avec tout ça, vous serez bien calé.e, prêt.e à affronter la saison froide dans les meilleures conditions !