Envie de déguster ce soir un délicieux ragoût de légumes ? Alors, nous ne pouvons que vous conseiller de goûter cette recette de blanquette végane de pommes de terre, carottes et champignons : elle est à la fois simplissime, crémeuse et savoureuse, et il n’est pas du tout envisageable que vous passiez à côté d’un régal aussi facile à préparer. Pour un plat que vous pourrez déguster tel quel, pourquoi pas en l’accompagnant de quelques lardons végans, histoire d’avoir une petite portion de protéines, ou carrément des pâtes ou même de la semoule, histoire de bien profiter de sa sauce onctueuse. Pour la préparation de cette blanquette de légumes parfaite, Coraline vous invite à découvrir les instructions sur son site l’Herboriste ou sur sa chaine YouTube. Dans les deux cas, vous allez très vite constater que cette recette végane est vraiment simple : une fois les légumes coupés en morceaux, ni trop fins pour ne pas qu’ils se cassent dans la marmite, ni trop gros parce que ça sera moins gourmand, vous les ferez brunir dans une cocotte avec un fond d’huile, avant de les recouvrir de vin blanc. Un bouquet garni va venir finir d’aromatiser tout ça, avec un bouillon de légumes en cube, du sel et du poivre. Et pour faire épaissir sa sauce, Coraline possède une technique bien à elle : elle dilue une cuillère à soupe de fécule de maïs dans un peu d’eau, et la verse ensuite dans la cocotte en fin de cuisson. Un peu de crème végétale viendra mettre un point final à ce beau débat gustatif, limite gastronomique.

Si vous ne trouvez pas de vin blanc végan, vous pouvez vous reporter sur de la bière, en espérant qu’elle soit végane. Sur ce sujet, un site pour permet de faire le point sur les marques qui ont abandonné les produits d’origine animale pour « coller » leur vin ou leur bière en fin de fabrication, il s’appelle Barnivore et vous le trouverez facilement en ligne.

Pour finir, si vous craquez pour ce type de plat hyper traditionnel mais débarrassé de ces produits d’origine animale, jetez donc un coup d’œil à nos sélections de recettes de bourguignons végans ou de pot-au-feu et ragoût vegans, elles vont vous permettre d’atteindre le prochain printemps dans de très bonnes conditions, en vous régalant et vous réchauffants de plats en plats.

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Ingrédients

bouillon de légumes carotte champignon de Paris crème de soja fécule de maïs laurier oignon jaune poivre noir pomme de terre rouge romarin thym vin blanc