Les meilleures recettes de blanquette végane

Plat phare de la gastronomie française, la blanquette figure au panthéon des plats franchouillards de terroir. On vous entend soupirer et sourire d’ici, mais oui, la blanquette végane est délicieuse, facile à cuisiner et elle peut être présentée à vos convives sans l’ombre d’un doute, même à celles et à ceux qui pourraient être sceptiques à l’idée de déguster une blanquette sans viande. Car ce n’est pas une pâle blanquette pour mangeuses et amateurs de graines que vous leur servirez, mais bel et bien une blanquette des origines revisitées, modernisée et garantie sans exploitation animale. Donc laissons les veaux en dehors de tout ça, et remplacez-le par du seitan maison ou du commerce, associé à une bonne crème liquide et végétale comme le soja par exemple, qui va amener toute sa rondeur à la sauce que vous laisserez épaissir au gré du feu sur lequel elle mijotera sans complexe, en liant les arômes et en se texturant peu à peu. Carottes, oignons et champignons seront bien sûr de sortie, et c’est la fécule qui donnera du corps à la texture finale de votre blanquette, hyper moelleuse et fondante. La petite touche en plus est toujours la même pour ce type de recette rustique : un beau bouquet garni, bien frais et parfaitement parfumé. Et puis un peu de vin blanc, ça le fait tout de suite et le reste de la bouteille sera parfait pour accompagner votre plat.

seitan crémeux

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5 recettes de cuisine véganes à découvrir dans la catégorie Blanquette

Blanquette de fruit du jacquier

Blanquette de fruit du jacquier

Si vous ne connaissez pas encore le fruit du jacquier, cette recette de blanquette végane (é)va vous époustouflifier (avec carotte, champignons, poireau, vin blanc, crème de soja, moutarde : la totale !).

Blanquette de PST de Sébastien Kardinal

Blanquette de PST de Sébastien Kardinal

Sébastien Kardinal est un chef végan reconnu, et sa version de la blanquette traditionnelle cuisinée avec des protéines de soja est une ode parfaite à l’abandon de la viande de veau... tellement c’est...

Blanquette de tofu parfaite

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Rose Citron vous dévoile ici une recette de blanquette de tofu végane parfaite, citronnée à votre goût, pour une sauce onctueuse, des légumes fondants. Une recette en cocotte comme on les adore.

Blanquette gourmande aux PST

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Florence signe ici une recette de blanquette végétale parfaitement savoureuse, toute en délicatesse.

Blanquette de seitan

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Véganiser un plat de terroir, c'est poursuivre une tradition en continuant de l’adapter à ce que nous devenons. Et la blanquette ne perd rien sans viande !

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