Les meilleures recettes de blanquette végane

Plat phare de la gastronomie française, la blanquette figure au panthéon des plats franchouillards de terroir. On vous entend soupirer et sourire d’ici, mais oui, la blanquette végane est délicieuse, facile à cuisiner et elle peut être présentée à vos convives sans l’ombre d’un doute, même à celles et à ceux qui pourraient être sceptiques à l’idée de déguster une blanquette sans viande. Car ce n’est pas une pâle blanquette pour mangeuses et amateurs de graines que vous leur servirez, mais bel et bien une blanquette des origines revisitées, modernisée et garantie sans exploitation animale. Donc laissons les veaux en dehors de tout ça, et remplacez-le par du seitan maison ou du commerce, associé à une bonne crème liquide et végétale comme le soja par exemple, qui va amener toute sa rondeur à la sauce que vous laisserez épaissir au gré du feu sur lequel elle mijotera sans complexe, en liant les arômes et en se texturant peu à peu. Carottes, oignons et champignons seront bien sûr de sortie, et c’est la fécule qui donnera du corps à la texture finale de votre blanquette, hyper moelleuse et fondante. La petite touche en plus est toujours la même pour ce type de recette rustique : un beau bouquet garni, bien frais et parfaitement parfumé. Et puis un peu de vin blanc, ça le fait tout de suite et le reste de la bouteille sera parfait pour accompagner votre plat.

crémeux

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