Recette de blanquette de tofu parfaite

Blanquette de tofu parfaite

Auteur

Une recette de Rose Citron

Vote

(0 votes)
(0 votes)

Catégories & mots clés

blanquette classique automne hiver complet fondant crémeux cocotte

Ingrédients

bouillon de légumes carotte champignon de Paris citron jaune crème de soja fécule de maïs laurier oignon jaune thym tofu aromatisé tofu ferme

La blanquette de veau figure au sommet du classement des plats de terroir en cocotte, et véganiser ce plat traditionnel n’a rien d’une lubie ou d’un pâle désir de copier ce qui a été déjà fait. Les recettes de blanquettes véganes sont au contraire là pour nous permettre de retrouver les saveurs et l’onctuosité de ce plat mijoté qui, finalement, ne doit pas grand-chose aux aliments carnés qui la composent à l’origine. Surtout que dans le temps, justement, de la viande de veau, ce n’était pas tous les jours que l’on pouvait en cuisiner ou en manger. Une bonne blanquette, c’est bien sûr une sauce au crémeux impeccable, avec des parfums de bouillon de légumes, de laurier et de thym, et des morceaux de carotte qui fondent en bouche. Et avec Rose Citron, une recette de blanquette végane parfaite délivrera forcément un petit goût citronné idéal pour s’associer à ces saveurs déjà riches et subtiles. Avec du tofu ferme ou aromatisé, ou un mix des deux, vous retrouverez tout ce que vous adorez dans ce plat d’hiver typique.

Pour cuisiner cette blanquette de tofu, tous les ingrédients de la recette vont se donner rendez-vous dans votre cocotte : d’abord les oignons, puis les carottes, les champignons et enfin le tofu poêlé accompagné du thym et du laurier, du sel et du poivre, d’eau et de bouillon de légumes. Vous prélèverez une louche de bouillon dès que les carottes seront cuites pour y délayer la fécule avant de la reverser dans la cocotte, avec de la crème végétale. Un peu de jus de citron au moment de servir et votre blanquette végane sera parfaite (certain.es rajoutent des câpres, pensez-y si vous les appréciez). Et pour la dégustation, le riz complet est bien sûr très classique, limite inévitable. Mais vous pouvez tout à fait innover avec des purées de votre invention (potimarron et marrons ou chou-fleur et navets ?) ou de magnifiques pavés de plats de polenta...

Consulter la recette Ajouter à mes favoris

Autres recettes végétales de blanquette :

6 recettes véganes correspondent à votre recherche sur Miam.com

Blanquette végane facile et rapide

Blanquette végane facile et rapide

Seitan, vin blanc, bouquet garni, crème végétale et légumes, pour une recette de blanquette végane facile, rapide et délicieuse. On y va ?

Blanquette de légumes

Blanquette de légumes

Envie d'un délicieux ragoût de légumes ? Goûtez à cette recette végane de blanquette de pommes de terre, carottes et champignons, simplissime, crémeuse et savoureuse : vous allez l'adorer.

Blanquette de fruit du jacquier

Blanquette de fruit du jacquier

Si vous ne connaissez pas encore le fruit du jacquier, cette recette de blanquette végane (é)va vous époustouflifier (avec carotte, champignons, poireau, vin blanc, crème de soja, moutarde : la totale !).

Blanquette de PST de Sébastien Kardinal

Blanquette de PST de Sébastien Kardinal

Sébastien Kardinal est un chef végan reconnu, et sa version de la blanquette traditionnelle cuisinée avec des protéines de soja est une ode parfaite à l’abandon de la viande de veau... tellement c’est...

Blanquette gourmande aux PST

Blanquette gourmande aux PST

Florence signe ici une recette de blanquette végétale parfaitement savoureuse, toute en délicatesse.

Blanquette végane de seitan

Blanquette végane de seitan

Véganiser un plat de terroir, c'est poursuivre une tradition en continuant de l’adapter à ce que nous devenons. Et la blanquette ne perd rien sans viande !

End of content

No more pages to load

Vos avis sur Recette de blanquette de tofu parfaite