Vouloir se cuisiner une blanquette végane n’est pas un délire, ce n’est que le désir de retrouver les saveurs d’un plat traditionnel, façonné au fil des générations dans un terroir donné. Bref, c’est poursuivre une tradition en continuant de l’adapter à ce que nous devenons. Et puis, franchement, qu’est-ce qui fait une bonne blanquette ? C’est surtout l’association des carottes et champignons, la sauce qui se démarre comme une béchamel (un « roux » en fait : margarine, farine, bouillon), le thym et le laurier, la pointe de citron, et le temps passé à mijoter dans la cocotte.

Une crème liquide végétale additionnée de fécule de maïs (maïzena) viendra épaissir cette préparation parfaite d’onctuosité. Et côté simili-carné, le seitan sera un invité parfait dans cette blanquette véganisée par Déliacious. En goût et en couleurs, comme toujours avec Délia. Vous accompagnerez votre blanquette de seitan avec du riz, c’est un peu l’accompagnement classique, mais si vous avez envie de patates douces rôties au four, faites-vous plaisir : ça va être dé-li-cieux ! Et n'oubliez pas que vous pouvez aussi faire du seitan maison...

Catégories & mots clés

blanquette classique automne hiver fête complet onctueux crémeux cocotte

Ingrédients

bouillon de légumes carotte champignon de Paris citron jaune crème de soja farine de blé fécule de maïs laurier oignon jaune riz surinam seitan thym margarine