Blanquette de Pois Cassés à la Libanaise : Fusion Crémeuse Orient-Occident

Découvrez notre blanquette de pois cassés à la libanaise, un plat réconfortant aux saveurs orientales qui réinvente la traditionnelle blanquette française. Cette recette fusion marie la douceur crémeuse de la blanquette avec les épices parfumées du Liban pour créer un plat équilibré et nourrissant. Les pois cassés, riches en protéines et en fibres, se fondent parfaitement dans une sauce onctueuse au yaourt et au tahini, relevée par un mélange d'épices libanaises. Le jus de citron frais apporte une touche acidulée qui équilibre la richesse du plat, tandis que les herbes fraîches comme la menthe et le persil ajoutent fraîcheur et couleur. Facile à préparer et économique, cette blanquette revisitée plaira aux amateurs de cuisine du Moyen-Orient comme aux adeptes de plats mijotés. Servez-la avec du riz basmati ou du pain pita chaud pour une expérience culinaire complète qui transportera vos papilles vers les rivages méditerranéens.

Ingrédients et quantités

• 300g de pois cassés jaunes
• 500g de blanc de poulet coupé en morceaux
• 2 oignons émincés
• 3 gousses d'ail écrasées
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1L de bouillon de poulet
• 200g de yaourt grec
• 2 cuillères à soupe de tahini
• Le jus d'un citron
• 1 cuillère à café de sept-épices libanaises
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
• 2 feuilles de laurier
• 30g de pignons de pin
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché
• 2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

Recette par étape

1. Rincez les pois cassés sous l'eau froide, puis faites-les tremper pendant 2 heures.
2. Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon émincé et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
3. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer légèrement sur toutes les faces.
4. Incorporez les pois cassés égouttés, le bouillon de poulet, les sept-épices libanaises, la cannelle et le laurier. Portez à ébullition.
5. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 40 minutes, jusqu'à ce que les pois cassés soient tendres.
6. Dans un bol, mélangez le yaourt grec, le tahini et le jus de citron.
7. Hors du feu, incorporez délicatement ce mélange à la préparation en remuant constamment pour éviter que le yaourt ne caille.
8. Ajoutez les herbes fraîches hachées et rectifiez l'assaisonnement.
9. Servez chaud, garni de pignons de pin torréfiés et accompagné de riz basmati ou de pain pita.