Les meilleures recettes véganes libanaises

La gastronomie libanaise est généreuse et savoureuse, et elle a essaimé ces spécialités dans le monde entier. La cuisine de cette partie du globe, le Moyen-Orient, propose en effet d'innombrables préparations culinaires toutes plus connues les unes que les autres, et que vous pourrez cuisiner chez vous grâce à notre sélection de recettes véganes libanaises. La table levantine regorge de mets cuisinés avec des légumineuses ou des légumes. Le moujaddara, par exemple, est une spécialité du pays. Ce délicieux plat se compose de riz, de purée de lentilles et d’épices. Il se déguste habituellement avec du pain pita ou de la salade. Le moujaddara se mange chaud ou froid, en fonction de vos envies.
Les célébrissimes falafels constituent également un plat emblématique du Liban. Cette boulette à base de pois chiches est un vrai régal pour les amateurs de cuisine 100 % végétale en même temps qu’une véritable icône de la street food mondiale. Il existe mille et une façons de préparer des falafels végans. Vous pouvez faire des falafels avec des épinards accompagnés d’une sauce citronnée. Les falafels aux herbes et au cumin sont également délicieux tout comme les falafels au basilic. Là encore, vous pouvez déguster vos falafels végans avec un succulent pain pita fait maison, qui sera garni de crudités et de tartinades magiques. Savourez vos falafels avec une sauce au sésame ou avec de la sauce tarator pour apporter plus de gourmandise. Cette sauce onctueuse, typiquement orientale, se réalise avec du tahin, l’incontournable purée de sésame si précieuse aux véganes et aux végétaliens, du persil frais, du jus de citron, du sel et du poivre. Les Libanais apprécient également le houmous (oui, vous l’attendiez depuis le début de cette présentation !). Vous pouvez en cuisiner un chez vous, il est vraiment facile et rapide à préparer, et naturellement totalement végétal. Pour cela, vous aurez besoin d’une gousse d’ail, de fleur de sel, d’huile de sésame, d’huile d’olive, de pois chiches, de tahin et de citron jaune. Une délicieuse mousse salée également appelée hummus, que vous pouvez déguster à l'apéritif avec des galettes de maïs, du pain pita ou des tartines grillées.
L’aubergine est un légume qui se retrouve dans bon nombre de plats libanais, ainsi que dans tout le pourtour méditerranéen d'ailleurs. Mettez-vous aux fourneaux et préparez un baba ganoush, cet incomparable caviar d’aubergine légèrement acidulé et relevé avec un peu d’épices. Il s’accompagne idéalement de pain pita (encore !) ou toute autre sorte de pain oriental. Vous pouvez également utiliser le baba ganoush pour tartiner vos sandwichs végans. Vous avez envie de pâtisseries orientales véganes rappelant les saveurs du Liban ? Cuisinez des biscuits à la farine de pois chiches. Original et craquant, ce petit délire gourmand vous mettra l’eau à la bouche. Pour les becs sucrés ? La crème dessert à base de pistaches et de fleur d’oranger est elle aussi un véritable et authentique mets de choix pour les gloutonnes et les gourmets qui vont vraiment se régaler avec toutes ces belles recettes libanaises véganes… Zut… on a zappé le taboulé...

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54 recettes véganes « Liban » à cuisiner chez vous

Purée de patate douce et pistou au citron vert

Purée de patate douce et pistou au citron vert

Oh purée ! Cette recette végane est une splendeur : imaginez l’onctuosité légèrement sucrée salée de la patate douce, dégustée avec un pistou d’herbes fraiches, parfumé au citron vert…

Taboulé de chou kale

Taboulé de chou kale

Tout d’un coup, un.e inconnu.e vous offre un chou kale ? Quel beau cadeau, vous pourrez entre autres faire cette recette de taboulé au kale… Avec du jus de pamplemousse… Quelle chance !

Halva végan à la semoule

Halva végan à la semoule

Si vous êtes dingue de pâtisseries orientales parfumées parfumées à la fleur d'oranger et coulante de sucre, cette recette de halva végan à la semoule est faite pour vous.

Salade d'aubergine à la libanaise

Salade d'aubergine à la libanaise

Elle est terriblement libanaise cette recette végane de salade d’aubergine : yaourt végétal, jus de citron, amandes grillées, huile d’olive et herbes aromatiques fraiches. Et aubergine rôtie !

Moutabal : caviar d'aubergine libanais

Moutabal : caviar d'aubergine libanais

Cette recette de moutabal soulève l’inévitable question de sa différence avec celle du baba ganoush, cet autre caviar d’aubergine libanais…

Salade de courgettes grillées au tahini

Salade de courgettes grillées au tahini

Cette petite salade végane de courgettes grillées vous fera une entrée sublime ou une assiette savoureuse (menthe + tahin + citron) pour un repas façon mezzé libanais.

Shawarma de pleurotes

Shawarma de pleurotes

Pour faire simple, le shawarma c’est le kebab libanais. Et cette recette végane va vous époustoufler, avec ses pleurotes épicés et grillés au four. À déguster avec du tzatziki dans du pain pita !

Samoussas au vromage frais

Samoussas au vromage frais

Avec sa recette de samoussas en vidéo, Stéphanie vous montre comment faire du vromage frais à tartiner maison avec un yaourt de soja et vous offre un tuto parfait sur le pliage des feuilles de brick.

Pizza au haché végétal façon lahmacun

Pizza au haché végétal façon lahmacun

La base de cette recette levantine est simple : vous couvrez une pâte à pizza maison de fteak haché. Avec de l’oignon et des herbes fraiches, un vrai régal avec du yaourt végétal et des feuilles de salade.

Falafels au basilic de Sébastien Kardinal

Falafels au basilic de Sébastien Kardinal

Quand un chef végan chevronné et insatiable gastronome gourmand vous explique comment préparer les meilleurs falafels au basilic du monde, vous ne réfléchissez pas deux secondes : vous foncez !

Panais et patates douces rôtis, sauce aux câpres

Panais et patates douces rôtis, sauce aux câpres

Vos panais et patates douces vont rôtir avec des olives, de l’oignon, de l’ail et des herbes. Vous les dégusterez avec une sauce aux câpres, citron, moutarde et sirop d’érable. Et on ne discute pas !

Falafels simplissimes aux pois chiches cuits

Falafels simplissimes aux pois chiches cuits

On adore cette recette de falafels signée Barbara. À base de pois chiches cuits, vos falafels seront prêts en 10 minutes, avec cumin, coriandre, ail, et de la carotte râpée. Un vrai délice avec une polenta...

Riz sauté au safran à la libanaise

Riz sauté au safran à la libanaise

Cette recette de riz au safran vous offrira un formidable délice sucré salé aux fruits secs et à la grenade. Et parfumé au safran, à la cannelle et à la cardamome. À déguster avec des falafels, bien sûr !

Polenta crémeuse aux herbes et falafels maison

Polenta crémeuse aux herbes et falafels maison

Barbara vous propose avec cette recette de déguster une polenta parfumée au thym et au persil, accompagnée de falafels maison de pois chiches cuits. Pour un déjeuner végan parfaitement parfumé et roboratif.

Falafels de Déliacious

Falafels de Déliacious

Faites tremper vos pois chiches au moins douze heures avant de les mixer avec le persil, la coriandre, le cumin, l'ail et l'oignon. Ces falafels de Délia, frits comme il se doit, vous allez les adorer.

Tartines de tempeh à la crème d'avocat

Tartines de tempeh à la crème d'avocat

Ces tartines à grignoter seront parfaites sur du pain maison. Une recette avec une crème d'avocat à l'orientale (cumin + menthe + ail) et du tempeh doré au zaatar...

Falafels aux herbes et au cumin

Falafels aux herbes et au cumin

Ils sont parfaits ces falafels maison, avec ces herbes aromatiques fraiches, cette touche de coriandre moulue et de cumin. Et leur cuisson au four les rendra parfaitement healthy... à croquer sans modération...

Falafels et sauce au sésame

Falafels et sauce au sésame

Une recette parfaite pour cuisiner vos premiers falafels, à cuire à la friteuse et à savourer avec une sauce citronnée au tahin. Miam ! (.com)

Pain pita de la fée Stéphanie

Pain pita de la fée Stéphanie

Cette recette de pita vous attendait. Tout comme vos tartinades de houmous et de baba ganoush, qui se sentaient bien seule sans leur pain pita maison.

Falafels aux épinards et leur sauce citronnée

Falafels aux épinards et leur sauce citronnée

Ces falafels parfumés aux épinards, d'une belle couleur verte, vont faire sensation sur votre table et les langues et palais des chanceuses et chanceux qui vous y goûter.

Moussaka libanaise

Moussaka libanaise

Cette moussaka en version libanaise, végane bien sûr, vous offrira un régal parfaitement méditerranéen : rassasiant et parfumé. En plus d'être une fête colorée.

Falafels et sauce tahini de la fée Stéphanie

Falafels et sauce tahini de la fée Stéphanie

Si vous cherchez une recette simple de falafels, avec une recette simple de sauce pour l'accompagner, et bien c'est simple : vous venez de les trouver toutes les deux.

Falafels libanais de Margarita

Falafels libanais de Margarita

Qui d'autre que Margarita, du site Tasty Mediterraneo, pour vous expliquer comment cuisiner vos falafels maison ?

Pains pita libanais

Pains pita libanais

Alllllez, vous en mourrez d'envie : préparez-les ces pains pita maison à la farine de blé complet, ils feront au bel hommage à votre recette de houmous.

Taboulé libanais authentique

Taboulé libanais authentique

Un taboulé cuisiné avec du boulgour, de la menthe et du persil frais, du jus de citron, + tomate + oignon, sans oublier l'huile d'olive. Voilà : au-then-tique. Ni plus ni moins.

Baba ghanouj libanais

Baba ghanouj libanais

Si vous cherchez la VRAIE recette de ce caviar d'aubergine, vous pouvez compter sur Margarita, du site Tasty Mediterraneo. Elle est née dans un tonneau de baba ghanouj.

Kebbeh de boulgour au potiron

Kebbeh de boulgour au potiron

Le kebbeh n'est pas naturellement à classer parmi les parmentiers, mais entre deux couches de boulgour/potiron, viendra se glisser une garniture de noix et épinards... Tentant hein ?

Feuilles de chou farcies à la libanaise

Feuilles de chou farcies à la libanaise

Une très belle idée pour farcir des feuilles de chou qui cuiront avec leur farce libanaise de riz, à la cocotte.

Aubergines farcies à la libanaise

Aubergines farcies à la libanaise

Pas besoin de four pour ces aubergines farcies et parfumées à la libanaise, c'est votre cocotte qui va s'y coller.

Sauce libanaise tarator au tahin

Sauce libanaise tarator au tahin

Cette sauce sera idéale pour y faire tremper vos falafels et autres boulettes levantines, ou pour assaisonner votre burger végan.

Falafel burger à la libanaise

Falafel burger à la libanaise

Le falafel libanais authentique par une cuisinière méditerranéenne elle aussi authentique.

Haricots plats à la libanaise

Haricots plats à la libanaise

La base de ces plats libanais ? De l'ail, de la tomate, et de la menthe fraîche au moment de servir. Un plat à déguster avec du pain pita, bien sûr !.

Haricots rouges à la libanaise

Haricots rouges à la libanaise

Une très belle manière d'accommoder les haricots rouges, avec beaucoup d'ail, de tomate, et le jus de citron obligatoire quand il s'agit de cuisine libanaise.

Foul moudammas aux pois chiches à la libanaise

Foul moudammas aux pois chiches à la libanaise

Le foul moudammas est un plat de fèves à l'ail, à l'huile d'olive et à la menthe. Cette variante de recette vous le propose avec des pois chiches et elle est à découvrir sur miam.com !

Salade Fattouche libanaise

Salade Fattouche libanaise

Cette recette de salade composée légère, parfumée à la mélasse de grenade, vous fera une entrée parfaite. Avec un peu de menthe et de jus de citron, ce sera un régal.

Moudardara libanaise de lentilles brunes

Moudardara libanaise de lentilles brunes

Une recette de plat de lentilles basique et roborative que vous pourrez parfumer à vos goûts ou déguster au naturel.

Biscuits de pois chiches au chocolat

Biscuits de pois chiches au chocolat

Oui, encore une recette qu'on a tout de suite envie de tester : des biscuits secs aux pois chiches et au chocolat. Temps total de préparation ? 30 minutes ! Foncez !

Kebbeh de lentilles corail

Kebbeh de lentilles corail

Allez, on change du dahl habituel pour cuisiner ces lentilles corail à la levantine, avec du boulgour et du paprika fumé.

Kebbeh de pommes de terre

Kebbeh de pommes de terre

Avec ce plat libanais, on est entre le parmentier et le gratin, avec des oignons caramélisés à la mélasse de grenade entre 2 couches de patate/boulgour...

Boulgour bi zeit

Boulgour bi zeit

Un plat de boulgour complet et parfumé, d'origine libanaise, pour un repas healthy et plein d'énergie, à découvrir.

Houmous parfait maison de Délia

Houmous parfait maison de Délia

Le "Saint Houmous" de Délia est une merveille, quasiment identique à la recette traditionnelle libanaise. Un must !

Hummus de Jean-Philippe

Hummus de Jean-Philippe

JP vous explique parfaitement comment il cuisine son houmous, délicieusement crémeux. Par contre, il faudra que vous choisissiez le petite touche en plus : poivre ou piment (de Cayenne) ?

Taboulé libanais au melon

Taboulé libanais au melon

Un taboulé avec du boulgour, parfait pour changer de la semoule habituelle, avec melon et tomate + aromates. Parfait !

Houmous au citron confit

Houmous au citron confit

Quelle belle déclinaison du houmous traditionnel, au citron confit, comme un trait d'union entre le Moyen-Orient et le Maghreb...

Falafels et pains pita maison

Falafels et pains pita maison

En fait, ce sont 3 recettes levantines qui vous sont y proposées : falafel + pain pita + sauce yaourt végan au citron... Avec des bons conseils en sus !

Tian de patate douce et courgette au zaatar

Tian de patate douce et courgette au zaatar

Allez les rondelles, on se colle les unes aux autres, voilà, on fait des belles rangées... Comme sur les plages bondées pour cuire au soleil !

Guacoumous

Guacoumous

Une tartinade qui vous propose de faire le grand écart Liban/Mexique, de relier le guacamole et le houmous. Avec un peu de cumin et de l'huile de sésame...

Baba ganoush

Baba ganoush

Le baba ganoush est LE caviar d'aubergine par excellenche, cuisiné avec du tahin, comme le houmoush (pardon : on bave déjà).

Houmous simplement délicieux

Houmous simplement délicieux

C'est vrai que la petite touche d'huile de sésame vient revigorer le houmous traditionnel. À tester pour la prochaine soirée tartinades.

Crème fleur d’oranger pistache

Crème fleur d’oranger pistache

Un dessert crémeux parfait pour déguster le parfum subtil de la fleur d'oranger. Avec un peu de pistache à croquer, ce sera parfait.

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