Découvrez cette fusion audacieuse entre la pâtisserie alsacienne et les saveurs du Liban avec notre kouglof à l'eau de rose et aux pistaches. Ce gâteau moelleux, parfumé délicatement à l'eau de rose et parsemé de pistaches croquantes, offre une expérience gustative rafraîchissante idéale pour les chaudes journées d'été. La texture aérienne de la brioche s'imprègne des notes florales subtiles, tandis que les pistaches apportent une touche de croquant et une saveur authentiquement libanaise. Saupoudré de sucre glace, ce kouglof revisité est non seulement un régal pour les papilles mais aussi un plaisir pour les yeux avec sa forme caractéristique et sa couronne de fruits secs. Parfait pour un goûter estival en terrasse ou comme conclusion élégante à un repas aux accents méditerranéens, ce dessert surprendra vos convives par son originalité tout en restant fidèle à l'esprit convivial du kouglof traditionnel.
Ingrédients et quantités
- 250g de farine T45
- 100ml de lait tiède
- 20g de levure fraîche de boulanger
- 80g de sucre
- 3 œufs
- 120g de beurre mou
- 50g de pistaches concassées
- 60g de raisins secs
- 30g d'amandes effilées
- 2 cuillères à soupe d'eau de rose
- 1 pincée de sel
- Sucre glace pour la décoration
Recette par étape
- Faites tiédir 100ml de lait et diluez-y la levure fraîche émiettée. Laissez reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
- Dans un grand bol, mélangez la farine tamisée avec le sucre et le sel.
- Ajoutez les œufs battus, le mélange lait-levure, l'eau de rose et le beurre mou coupé en morceaux.
- Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
- Incorporez délicatement les pistaches concassées et les raisins secs préalablement macérés dans l'eau de rose.
- Beurrez généreusement un moule à kouglof et saupoudrez le fond d'amandes effilées.
- Placez la pâte dans le moule et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1h30 à 2h, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Enfournez le kouglof pour 35-40 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un couteau qui doit ressortir propre.
- Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler sur une grille.
- Préparez un sirop en faisant chauffer 50ml d'eau avec 30g de sucre et 1 cuillère à soupe d'eau de rose.
- Badigeonnez le kouglof encore chaud avec ce sirop parfumé.
- Une fois complètement refroidi, saupoudrez généreusement de sucre glace et décorez de quelques pistaches concassées.
