Découvrez le Bo Bun Libanais, une fusion audacieuse entre la fraîcheur vietnamienne et les saveurs envoûtantes du Liban. Ce plat innovant marie les vermicelles de riz croquants aux herbes aromatiques comme la menthe et la coriandre, tout en incorporant des touches levantines avec le sumac, le zaatar et une sauce tahini citronnée. Parfait pour un repas estival équilibré, ce bo bun revisité offre une explosion de saveurs en bouche : l'acidité du citron, le crémeux du tahini et le piquant subtil de la harissa se mêlent harmonieusement aux légumes croquants et aux protéines marinées. La préparation rapide en fait un allié des soirées improvisées, tandis que sa présentation colorée impressionnera vos convives. Une création culinaire qui transcende les frontières pour vous faire voyager de Hanoï à Beyrouth en une seule bouchée ! Franchement, c'est une tuerie que j'adore préparer quand j'ai envie d'épater sans passer des heures en cuisine.
Ingrédients et quantités
- 300g de blanc de poulet
- 200g de vermicelles de riz
- 2 carottes moyennes
- 1 concombre
- 1 laitue romaine
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 citrons (jus)
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à café de sumac
- 1 cuillère à café de zaatar
- 3 cuillères à soupe de tahini
- 100g de yaourt grec
- 1 cuillère à café de harissa (ou plus selon goût)
- 50g de cacahuètes non salées
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- Sel et poivre noir
Recette par étape
- Préparez la marinade en mélangeant l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail émincé, le sumac, le zaatar et le sel. Divisez en deux parts égales.
- Coupez le poulet en lanières et faites-le mariner dans la première moitié de la marinade pendant au moins 30 minutes.
- Pendant ce temps, faites tremper les vermicelles de riz dans l'eau froide pendant 10 minutes, puis égouttez-les.
- Portez une casserole d'eau à ébullition et cuisez les vermicelles pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égouttez et passez-les sous l'eau froide.
- Préparez la sauce en mélangeant le tahini, le yaourt, le jus de citron restant, la harissa (selon votre goût), le sel et un peu d'eau pour obtenir une consistance nappante.
- Dans une poêle chaude, faites revenir le poulet mariné pendant 6-8 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit.
- Râpez les carottes, coupez le concombre en julienne et émincez finement la laitue.
- Préparez les bols en disposant les vermicelles au fond, puis arrangez harmonieusement les légumes, le poulet et les herbes fraîches.
- Parsemez de cacahuètes concassées et de graines de sésame.
- Arrosez généreusement de sauce tahini-harissa et ajoutez un quartier de citron.
- Saupoudrez d'un peu de sumac et de zaatar avant de servir.
