Découvrez notre tian de légumes à la libanaise, une fusion délicate entre la technique provençale du tian et les saveurs ensoleillées du Liban. Ce plat coloré et parfumé combine aubergines, courgettes et tomates, sublimées par des épices orientales comme le zaatar et le sumac. La cuisson à basse température préserve toutes les saveurs des légumes qui se marient parfaitement avec une sauce au tahini crémeuse. Idéal pour un repas chic en famille ou entre amis, ce tian revisité apporte une touche d'originalité à votre table. Les herbes fraîches comme la menthe et le persil plat ajoutent une fraîcheur incomparable, tandis que les pignons de pin torréfiés apportent un croquant irrésistible. Un plat végétarien savoureux qui séduira même les plus carnivores de vos convives par sa richesse aromatique et sa présentation élégante.

Ingrédients et quantités

• 2 aubergines moyennes
• 3 courgettes vertes
• 4 tomates bien mûres
• 1 oignon rouge
• 3 gousses d'ail
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à café de zaatar
• 1 cuillère à café de sumac
• 3 cuillères à soupe de tahini
• 1 citron (jus)
• 30g de pignons de pin
• 1 bouquet de menthe fraîche
• 1 bouquet de persil plat
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

Recette par étape

1. Préchauffer le four à 160°C (chaleur tournante).
2. Laver et couper en fines rondelles les courgettes, aubergines et tomates.
3. Émincer finement l'oignon rouge et hacher l'ail.
4. Dans un plat à gratin huilé, disposer les légumes en rangées alternées et légèrement chevauchées.
5. Mélanger l'huile d'olive avec le zaatar, le sumac, le sel et le poivre.
6. Arroser les légumes de ce mélange d'huile aux épices.
7. Parsemer d'oignon rouge et d'ail haché entre les rangées de légumes.
8. Couvrir le plat de papier aluminium et enfourner pour 1h15.
9. Pendant ce temps, préparer la sauce tahini en mélangeant le tahini avec le jus de citron, l'ail écrasé et un peu d'eau pour obtenir une consistance crémeuse.
10. Retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson 15 minutes pour dorer légèrement les légumes.
11. Sortir le tian du four et laisser reposer 10 minutes.
12. Parsemer de menthe et persil hachés, de pignons de pin torréfiés et arroser d'un filet de sauce tahini avant de servir.