Tarama Végan Libanais à la Betterave et Tahini

Découvrez cette réinterprétation végane du tarama traditionnel, inspirée des saveurs du Liban. Ce tarama végan à la betterave et au tahini offre une alternative éthique et colorée au classique à base d'œufs de poisson. La betterave confère à cette préparation une couleur vibrante et une douceur naturelle, tandis que le tahini apporte une onctuosité rappelant la texture du tarama classique. Les notes d'ail, de citron et de cumin transportent vos papilles directement au cœur du Moyen-Orient. Servi avec du pain pita maison encore tiède, ce tarama végan impressionnera vos convives par son esthétique saisissante et son goût subtil. Parfait comme entrée lors d'un repas libanais complet ou comme dip pour un apéritif original, cette recette simple à réaliser deviendra rapidement un incontournable de votre répertoire culinaire végétal. Un délice qui prouve que l'on peut revisiter les classiques avec créativité tout en respectant une démarche végane!

Ingrédients et quantités

• 3 betteraves moyennes (environ 400g)
• 100g de tahini (purée de sésame)
• 2 gousses d'ail
• Le jus d'un citron
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive + un peu pour le service
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• Sel marin selon goût
• 250g de farine pour les pitas
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
• 150ml d'eau tiède
• 1 pincée de sel pour la pâte
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame pour la décoration
• Quelques brins d'aneth frais

Recette par étape

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Lavez soigneusement les betteraves, enveloppez-les dans du papier aluminium et faites-les cuire au four pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3. Pendant ce temps, préparez le pain pita : dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel et l'eau tiède. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4. Laissez reposer la pâte à pain pendant 1 heure dans un endroit chaud, couverte d'un linge propre.
5. Une fois les betteraves cuites, laissez-les refroidir puis pelez-les et coupez-les en morceaux.
6. Dans un mixeur, placez les morceaux de betterave, le tahini, l'ail écrasé, le jus de citron, l'huile d'olive, le cumin et le sel.
7. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajustez l'assaisonnement selon votre goût.
8. Divisez la pâte à pain en 4 boules égales, étalez-les en disques d'environ 15 cm de diamètre.
9. Faites cuire les pitas dans une poêle bien chaude, 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils gonflent et dorent légèrement.
10. Servez le tarama végan dans un joli bol, arrosé d'un filet d'huile d'olive, parsemé de graines de sésame, d'aneth ciselé et accompagné des pitas encore tièdes.