Chez miam.com, référencer des recettes proposées par des marques de l’industrie agro-alimentaire n’est pas franchement quelque chose qui nous attire beaucoup. Mais quand il s’agit de petites ou moyennes entreprises spécialisées qui commercialisent des produits de caractère, on se laisse finalement volontiers tenter. Et la société Bord à Bord nous plait bien, avec sa gamme d’algues fraiches et de produits transformés tous à base d’algues, fabriqués à la pointe de la Bretagne. Et puisqu’ils proposent sur leur site une belle collection de préparations culinaires véganes en plus présentées dans des vidéos sympas, il n’en fallait pas plus pour nous convaincre de leur faire une place sur miam.com. Exemple avec cette recette de tarama végan aux algues fraiches, que vous préparerez avec de l’algue dulse fraiche (ou déshydratée, ça le fait aussi, mais le résultat sera beaucoup moins coloré et rose), de l’huile d’olive et de tournesol, du lait de soja et de la mie de pain, un quart d’oignon rouge, du jus de citron, et si possible du sel fumé, à ajuster au goût. Si vous n’avez que de la fleur de sel au naturel mais que vous avez chez un flacon de liquid smoke, mettez-en quelques gouttes, le petit goût de fumé est vraiment indissociable du tarama des origines… Vous savez, celui qui vous fait faire un aller-retour express en Grèce…
Suivez les instructions du chef pour préparer chez vous ce tarama végan d’algue dulse fraiche, et vous pourrez déguster cette tartinade onctueuse chez vous, sur des tranches de pain cocotte grillées au bout d’un petit quart d’heure de préparation.
Vous allez vous dire que votre tarama végan ne sera pas très loin d’une mayonnaise végane, ou véganaise, et vous aurez raison, puisque cette recette en contient pas mal. À vous de faire évoluer cette préparation en fonction de vos goûts et de votre inspiration, en remplaçant une partie de l’huile par du yaourt de soja ou du tofu soyeux, et pourquoi pas même des noix de cajou mixées ou de la purée d’amande. Ce qu’il y a de génial en cuisine végétale, c’est que les options gourmandes sont toujours illimitées…
