Une fois que l’on a décidé d’exclure les produits d’origine animale de son notre alimentation, c’est toutes nos habitudes de préparation de repas qui s’en trouve chamboulée. Et au bout de quelques semaines, on a pris l’habitude de se régaler tous les jours, en se préparant des diners hyper équilibrés, faits de salades, de légumineuses cuisinées, de simili-carnés poêlés, et l’on en passe de toutes ces manières de réinventer son alimentation quotidienne en passant à un régime végan. Mais il nous reste des souvenirs un peu douloureux de certains aliments que l’on adorait et qui sont à présent inaccessibles. L’abandon du fromage est sans aucun doute toujours un sacrifice, même si l’on s’en remet rapidement, notamment grâce au fromage végétal du commerce ou au vromage maison. Et puis il y a ces préparations gourmandes, telles qu’un bon tarama onctueux et parfumé, que l’on se surprend à contempler en salivant dans les rayons frais des supermarchés, le regard fixe et la bouche entrouverte. Un truc à se faire embarquer par les vigiles ! Heureusement, les alternatives existent telles que cette recette de tarama végan aux lentilles corail, et heureusement qu’Angélique est là. Toutes les instructions de préparation sont sur son site la Gourmandise selon Angie, ainsi que le détail des proportions des ingrédients. Et il faut dire que son mélange de lentilles cuites au thé fumé avec de la purée d’amande, des graines de chia, des algues séchées, de l’agar-agar et de la crème végétale est une merveille d’équilibre des saveurs et d’une texture parfaitement onctueuse, d’une douceur infinie en bouche. Qu’elle présente en même temps qu’un caviar végan réalisé à l’aide d’une seringue, goutte à goutte, avec du jus d’orange parfumé au curcuma, gélifié avec de l’agar-agar… Quelle patience !
Pour déguster votre tarama végan de lentilles corail, ne passez pas à côté de notre sélection de recette de blinis végans, ça pourrait servir à tartiner votre tarama végan maison. Et si vous avez envie de continuer de découvrir les algues en cuisine, nous vous conseillons ce Sandwich thon-mayonnaise végan, réalisé avec des pois chiches écrasés, et le très célèbre Saumon fumé végan (faumon), préparé avec des carottes marinées.
