Cette recette de tarama végétal aux noix de cajou est vraiment pas mal dans son genre. Signée Biovie, elle est évidemment composée d’ingrédients uniquement crus, que vous n’aurez qu’à mixer ensemble puis à goûter pour ajouter un peu de sel, ou un chouia de poivre en plus aussi pourquoi pas. Tout ça sans ingrédients très compliqués à trouver chez vos fournisseurs habituels de produits en tous genres : les sachets d’algues séchés sont de plus en plus courants dans les rayons des épiceries bio, et même en grandes surfaces, quant aux noix de cajou et aux graines de chia, elles sont presque devenues des produits de tous les jours. Vous aurez également besoin d’un citron jaune, et d’un peu d’eau que vous pourrez remplacer par un filet d’huile d’olive : la recette d’origine est grecque, il faut bien que vous y intégriez si possible des parfums méditerranéens, non ? Et si vous n’avez ni betterave crue ni tomate séchée, un peu de betterave cuite ou de concentré de tomate sera très bien pour apporter une belle couleur rose et une note légèrement sucrée à votre tartinade végane de la mer.
Du coup, à ce stade de la présentation de ce tarama végétal aux noix de cajou, vous savez déjà tout de cette recette et de comment vous y prendre pour la réaliser : vous n’aurez qu’à tout mixer ensemble, puis à goûter votre mixture pour rectifier son assaisonnement. Mais pensez quand même à faire tremper vos noix de cajou dans de l’eau pendant au moins quatre heures, elles seront bien plus tendres ensuite. Et vos graines de chia (prononcez tchia, c’est plus classe) n’auront, elles, besoin que d’un petit bain d’une dizaine de minutes pour commencer à se gonfler et à devenir comme du gel. Et pour la dégustation, le mieux sera du pain maison ou des blinis végans, bien sûr…
