Découvrez nos cannellonis végans aux saveurs du Liban, une fusion délicieuse entre la cuisine italienne et les épices du Moyen-Orient. Cette recette réinvente le classique italien en remplaçant la farce traditionnelle par un mélange onctueux de pois chiches, d'aubergines grillées et de tahini. Parfumée au zaatar et à la menthe fraîche, cette création culinaire offre une explosion de saveurs méditerranéennes dans chaque bouchée. La sauce tomate légèrement épicée, enrichie de mélasse de grenade, apporte une note aigre-douce qui équilibre parfaitement l'ensemble. Facile à préparer et généreuse en goût, cette recette convient parfaitement pour un repas de fête ou un dîner familial. Les cannellonis, dorés au four et garnis de pignons de pin torréfiés, séduiront même les plus sceptiques de la cuisine végane. Une aventure gustative qui vous transportera directement des collines toscanes aux marchés animés de Beyrouth, sans quitter votre cuisine.
Ingrédients et quantités
- 12 tubes de cannellonis
- 400g de pois chiches en conserve
- 2 aubergines moyennes
- 3 gousses d'ail
- 4 cuillères à soupe de tahini
- Le jus d'un citron
- 2 cuillères à café de zaatar
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 1 oignon
- 500g de tomates concassées
- 2 cuillères à soupe de mélasse de grenade
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
- 50g de pignons de pin
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Recette par étape
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Coupez les aubergines en dés et faites-les revenir dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Dans un robot culinaire, mixez les pois chiches égouttés avec l'ail, le tahini, le jus de citron, le zaatar et la moitié de la menthe hachée. Ajoutez les aubergines et mixez brièvement pour garder de la texture.
- Dans une casserole, préparez la sauce en faisant revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive restante. Ajoutez les tomates concassées, la mélasse de grenade, le paprika fumé et laissez mijoter 15 minutes.
- Remplissez chaque cannelloni avec la farce aux pois chiches à l'aide d'une poche à douille ou d'une petite cuillère.
- Versez la moitié de la sauce tomate dans un plat à gratin, disposez les cannellonis farcis, puis recouvrez du reste de sauce.
- Saupoudrez de levure nutritionnelle et enfournez pour 25 minutes.
- Pendant ce temps, faites torréfier les pignons de pin dans une poêle sèche.
- À la sortie du four, garnissez de pignons torréfiés, du reste de menthe fraîche et d'un filet d'huile d'olive.
- Servez chaud avec une salade verte assaisonnée de sumac.
