Les recettes des meilleurs caviar d'aubergine (sans P.O.A. bien sûr !)

Rien de plus troublant que l’aubergine, ce légume (faux : c’est un fruit !) tantôt violet tantôt blanc, ferme et brillant, à la forme variant de long, légèrement ovale, ou carrément fusiforme. La chair de l’aubergine s’affiche de manière plutôt neutre, avec un côté « éponge » qui révèle tout son mystère à la cuisson, offrant un goût plutôt neutre et insipide lorsqu’elle est crue, d’ailleurs elle n’a pas d’odeur tant qu’elle n’est pas cuite... Mais une fois passée à la casserole ou rôtie au four, les arômes de l'aubergine se révèlent fantastiques et uniques, avec des notes riches et complexes. Pas étonnant que l'on nomme « caviar » cette tartinade ou crème d'aubergine qui nous vient tout droit du Liban… C’est au four qu’il conviendra de la préparer si vous souhaitez réaliser le fameux caviar d’aubergine ou un baba ganoush bien crémeux et riche en arômes. Vous attendrez avec patience que votre aubergine cuise, coupée en deux dans le sens de la longueur et peau vers le haut (si si, c’est la meilleure technique !), pour que sa chair devienne aussi tendre qu’une caresse bien protégée dans son écrin violine. Et le tahin viendra rejoindre la chair d’aubergine, ce trésor gastronomique magnifiée de jus de citron jaune, de graines de sésame et d’une envolée de paprika, pour le plus grand bonheur des papilles. Consultez toutes nos recettes de caviar d’aubergine et cuisinez celle qui vous convient le mieux, pour des délices parfaites que vous renouvellerez encore et encore.

gousse d'ail aubergine huile d'olive Liban

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10 recettes de cuisine véganes à découvrir dans la catégorie Caviar d'aubergine

Moutabal : caviar d'aubergine libanais

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Cette recette de moutabal soulève l’inévitable question de sa différence avec celle du baba ganoush, cet autre caviar d’aubergine libanais…

Zaalouk d'aubergines à la marocaine

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Le zaalouk est le caviar d'aubergine cuisiné au Maroc. Il est servi en entrée, tiède ou froid, ou en accompagnement de vos plats. Une recette à découvrir.

Tartinade d'aubergine

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Cette variante du traditionnel caviar d'aubergine va vous surprendre, avec son association lait d'amande-aubergine, rehaussée de chili.

Baba ghanouj libanais

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Si vous cherchez la VRAIE recette de ce caviar d'aubergine, vous pouvez compter sur Margarita, du site Tasty Mediterraneo. Elle est née dans un tonneau de baba ghanouj.

Caviar d'aubergine

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C'est bien simple, du caviar d'aubergine, quand on a enfin trouvé LA recette parfaite, on pourrait en manger à chaque repas...

Caviar d'aubergines sans huile

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L'aubergine joue le premier rôle dans cette recette à tartiner ou à associer avec des pâtes... C'est du caviar !

Baba ganoush ou caviar d'aubergine

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Quand l'aubergine se transforme en caviar façon baba ganoush, elle atteint le nirvana. Et les gourmand.e.s aussi.

Caviar d'aubergine au tahin

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Cette recette vous propose une fusion entre le houmous et le baba ganoush. Qui aurait pu s'appeler du houmoush.

Baba ganoush

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Le baba ganoush est LE caviar d'aubergine par excellenche, cuisiné avec du tahin, comme le houmoush (pardon : on bave déjà).

Caviar d’aubergine léger au sésame

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Vous cuirez votre aubergine au four, à basse température pour préserver ses parfums et sa texture. Puis mixage et dégustation.

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