Les aubergines d’été sont un vrai délice. C’est simple, impossible de ne pas en acheter au moins une à chaque fois que l’on fait ses courses, car on les dégustera dans des ratatouilles multicolores, incorporées dans des tians de légumes fondants, on les redécouvrira dans des plats indiens relevés et épicés, ou on les cuisinera pour des mezzés ou des apéritifs, en tout cas en tartinades façon baba ganoush libanais ou ce fameux caviar d’aubergine proposé par La Cerise sur le Maillot.

Vous ferez d’abord cuire votre aubergine au four, entière et pendant une heure à 150 degrés, histoire que l’intérieur de l’aubergine cuise lentement et à cœur. Si vous êtes pressé.e, coupez-la en deux dans le sens de la longueur et faite les cuire côté peau vers le haut, vous devriez gagner pas loin d’une demi-heure. Vous mixerez ensuite la chair de l’aubergine avec le jus d’un demi-citron, une petite gousse d’ail (oui, surtout n’en mettez pas trop), de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Les graines de sésame seront de sortie pour la décoration de votre tartinade d’été, avec tous les accessoires de saison (comme la grenadine, bien sûr, incontournable au moment de l’apéritif… ou toute autre boisson à votre goût, de toute manière, après le repas, ce sera sieste).

Catégories & mots clés

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Ingrédients

gousse d'ail aubergine citron jaune fleur de sel graines de sésame blanc huile d'olive poivre rouge