Découvrez notre quiche libanaise croustillante, une fusion audacieuse entre la tradition culinaire française et les saveurs envoûtantes du Liban. Cette création unique marie la texture fondante d'une quiche traditionnelle avec les épices caractéristiques du Moyen-Orient, pour un voyage gustatif inattendu. La pâte brisée, travaillée avec une touche de zaatar, offre un socle croustillant qui contraste délicieusement avec la garniture onctueuse aux notes de sumac, de pois chiches et de yaourt. L'ajout de halloumi grillé apporte une dimension supplémentaire à ce plat, tandis que les herbes fraîches comme la menthe et le persil viennent réveiller l'ensemble. Idéale pour un déjeuner convivial ou un dîner léger, cette quiche fusion se déguste aussi bien chaude que tiède, accompagnée d'une simple salade verte. Un plat qui surprendra vos convives par son originalité tout en les réconfortant par sa générosité. Une recette qui prouve que les frontières culinaires ne sont que des invitations au voyage et à la créativité!

Ingrédients et quantités

• 250g de farine
• 125g de beurre froid
• 5cl d'eau froide
• 1 cuillère à café de zaatar
• 1 pincée de sel
• 1 oignon moyen
• 2 gousses d'ail
• 300g de pois chiches cuits
• 150g de halloumi
• 3 œufs
• 20cl de crème fraîche
• 100g de yaourt grec
• 1 cuillère à café de sumac
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 1/4 cuillère à café de cannelle
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 30g de pignons de pin
• 2 cuillères à soupe de menthe fraîche ciselée
• 2 cuillères à soupe de persil plat ciselé

Recette par étape

1. <p><strong>Préparation de la pâte</strong></p><ol><li>Dans un saladier, mélangez la farine avec le sel et le zaatar.</li><li>Ajoutez le beurre froid coupé en dés et sablez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.</li><li>Incorporez l'eau froide petit à petit jusqu'à former une boule de pâte homogène.</li><li>Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.</li></ol>
2. <p><strong>Préparation de la garniture</strong></p><ol><li>Faites revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide.</li><li>Ajoutez l'ail haché et les épices (sumac, cumin, cannelle), puis poursuivez la cuisson 1 minute.</li><li>Incorporez les pois chiches égouttés et écrasez-en légèrement une partie à la fourchette.</li><li>Laissez refroidir ce mélange.</li></ol>
3. <p><strong>Assemblage de la quiche</strong></p><ol><li>Préchauffez votre four à 180°C.</li><li>Étalez la pâte et foncez un moule à tarte préalablement beurré.</li><li>Piquez le fond avec une fourchette et faites précuire à blanc pendant 10 minutes.</li><li>Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche et le yaourt grec.</li><li>Ajoutez le mélange aux pois chiches refroidi, le halloumi coupé en dés et les herbes fraîches ciselées.</li><li>Versez cette préparation sur le fond de tarte précuit.</li><li>Parsemez de pignons de pin.</li></ol>
4. <p><strong>Cuisson</strong></p><ol><li>Enfournez pour 30 minutes à 180°C, jusqu'à ce que la quiche soit dorée et que la garniture soit prise.</li><li>Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler.</li><li>Servez tiède ou à température ambiante, avec un filet d'huile d'olive et quelques feuilles de menthe fraîche.</li></ol>