Découvrez notre Quiche Séoul-Saveur, une fusion audacieuse entre la tradition française et les saveurs vibrantes de la cuisine coréenne. Cette création culinaire unique marie la texture crémeuse d'une quiche traditionnelle aux notes piquantes et umami du kimchi fermenté et de la sauce gochujang. La pâte brisée dorée et croustillante enveloppe un appareil onctueux parsemé de légumes croquants et de champignons shiitake, créant un contraste de textures irrésistible. Chaque bouchée vous transporte dans les rues animées de Séoul tout en conservant le réconfort d'un plat français bien-aimé. Parfaite pour impressionner vos invités lors d'un dîner fusion ou pour égayer votre repas quotidien avec une touche d'exotisme, cette quiche se déguste aussi bien chaude que tiède, accompagnée d'une simple salade verte assaisonnée d'une vinaigrette au sésame. Un voyage culinaire sans passeport qui ravira les palais aventureux!
Ingrédients et quantités
- 200g de farine
- 100g de beurre froid
- 5cl d'eau froide
- 1 pincée de sel
- 150g de kimchi
- 1 oignon
- 100g de champignons shiitake
- 1 poivron rouge
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1 cuillère à café de gochujang (pâte de piment coréenne)
- 3 œufs
- 20cl de crème fraîche
- 10cl de lait
- 1 cuillère à café de sauce soja
- 100g de fromage râpé (comté ou emmental)
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- Quelques brins de coriandre fraîche
- 2 oignons verts
Recette par étape
- Préparez la pâte brisée en mélangeant 200g de farine avec 100g de beurre froid coupé en dés, une pincée de sel et 1 cuillère à café de graines de sésame. Sablez du bout des doigts puis ajoutez 5cl d'eau froide. Formez une boule, filmez et réservez au frais 30 minutes.
- Pendant ce temps, égouttez et hachez grossièrement 150g de kimchi. Réservez le jus.
- Émincez finement 1 oignon et faites-le revenir dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile de sésame jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez 100g de champignons shiitake émincés et 1 poivron rouge coupé en petits dés. Faites revenir 5 minutes.
- Incorporez le kimchi haché et 1 cuillère à café de gochujang (pâte de piment coréenne). Poursuivez la cuisson 2 minutes puis retirez du feu et laissez refroidir.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Étalez la pâte et foncez un moule à tarte de 24cm. Piquez le fond à la fourchette.
- Dans un saladier, battez 3 œufs avec 20cl de crème fraîche, 10cl de lait, 2 cuillères à soupe du jus de kimchi réservé, 1 cuillère à café de sauce soja et une pincée de poivre.
- Répartissez le mélange de légumes sur le fond de tarte puis versez l'appareil aux œufs par-dessus.
- Parsemez de 100g de fromage râpé (type comté ou emmental) et de 1 cuillère à soupe de graines de sésame.
- Enfournez pour 35-40 minutes jusqu'à ce que la quiche soit dorée et que l'appareil soit pris.
- À la sortie du four, décorez avec quelques feuilles de coriandre fraîche ciselée et des oignons verts émincés.
- Laissez tiédir 10 minutes avant de déguster. Cette quiche se déguste aussi bien chaude que froide, et les saveurs se développent encore davantage le lendemain!
