Les meilleures recettes véganes libanaises, turques, et du Moyen-Orient

La cuisine du Moyen-Orient est réputée pour sa générosité, ses saveurs et ses couleurs. Avec une gastronomie très variée, il n’est pas rare d'y déguster des plats mitonnés naturellement sans produits d’origine animale. Et lorsqu’ils contiennent de la viande ou des laitages dans leurs versions traditionnelles, ben il suffit de la remplacer par des simili-carnés tout simplement, et le tour est joué, pour encore plus de saveurs et sans exploitation animale. Notre sélection des meilleures recettes véganes du Moyen-Orient est là pour vous le prouver. La gastronomie moyen-orientale est souvent associée à une cuisine du soleil. De nombreuses spécialités sont mitonnées à partir de produits veggies donc, notamment les légumineuses, les oléagineuses, les fruits secs et les légumes. Les plats se démarquent par leur côté épicé, un vrai régal ! La cuisine du Moyen-Orient regroupe celle du Liban, de la Jordanie, de Turquie, du Qatar, de l’Arabie Saoudite, des Émirats arabes unis, etc. Le pain pita et le houmous seront donc systématiquement servis à l’apéritif... Le plat emblématique de ce vaste territoire reste le couscous ou le tajine. Ces deux spécialités sont très appréciées des habitants de cette partie de l’Asie de l’Ouest. Le couscous se décline en plusieurs versions, selon la ville où il est préparé. Le tajine se présente également dans tous ses états dans les cuisines du Moyen-Orient. Les épices et les aromates sont toujours mis à l’honneur, ils permettent de rehausser le goût de chaque plat afin de les rendre savoureux. Les couscous végans du Moyen-Orient peuvent se composer de légumes à l’instar des pois chiches. Ces derniers sont souvent utilisés. Pour une version végane très gourmande, vous pouvez rajouter des boulettes végétales à base de lentilles ou des saucisses végétales maison dans votre plat de couscous. Dans vos tajines végans, vous pouvez mettre des légumes de votre choix et des raisins secs, des patates douces et des amandes et des abricots secs ou encore des citrons confits et des pommes de terre. Le tajine 100 % végétal se décline à l’infini. Vous pouvez également cuisiner des samoussas, typiquement orientaux. Ces succulentes feuilles de bricks farcies de divers ingrédients sont présentes un peu partout dans les pays du Moyen-Orient et jusqu’en Inde. Pour une farce 100 % végane, vous pouvez utiliser des légumes de votre choix ou du seitan, mais aussi de yaourt et de fromage frais végétal, cela en fonction de vos envies. Vous pouvez accompagner vos samoussas d’une sauce harissa. Une préparation totalement végétalienne qui se marie très bien avec de nombreux autres plats du Moyen-Orient. La pâtisserie orientale est également très goûteuse. Pour les végan.es et les flexitarien.nes il est facile de remplacer les ingrédients d’origine animale par des produits qui les excluent. Pour décupler le plaisir pendant la dégustation de vos desserts orientaux, n’hésitez pas à les accompagner d’un bon thé à la menthe et de quelques loukoums...

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67 recettes véganes « Moyen-orient » à cuisiner chez vous

Moutabal : caviar d'aubergine libanais

Moutabal : caviar d'aubergine libanais

Cette recette de moutabal soulève l’inévitable question de sa différence avec celle du baba ganoush, cet autre caviar d’aubergine libanais… il y a 2 jours

Aubergine grillée à la sauce tahini et crudités

Aubergine grillée à la sauce tahini et crudités

Voici une magnifique recette pour se régaler d’aubergine grillée au four : avec une sauce au yaourt végétal citronnée, parfumée à la purée de sésame, légèrement sucrée, et des crudités en salade.

Frichti d'aubergines façon moussaka

Frichti d'aubergines façon moussaka

La moussaka des origines est tout entière condensée dans cette recette de frichti d’aubergines express, hyper savoureux et fondant. À déguster avec une belle portion de semoule.

Riz aux lentilles épicées

Riz aux lentilles épicées

Si vous avez très faim et recherchez un plat végan réconfortant, cette recette de riz aux lentilles épicées va vous combler, avec sa pointe de curcuma et de curry, idéalement parfumée.

Brochettes kefta véganes

Brochettes kefta véganes

Avec sa belle sauce blanche aux herbes, cette recette de kefta végan en brochettes va vous sauver lors du prochain barbecue où vous serez invité.e…

Boulettes kefta véganes

Boulettes kefta véganes

C’est votre haché végétal préféré qui servira de base à vos boulettes kefta véganes. Avec de la coriandre et du cumin, pour une recette trop facile, rapide et savoureuse, à cuisiner dès ce soir.

Salade de betteraves à la crème de sumac

Salade de betteraves à la crème de sumac

De la betterave râpée sur un lit de feuilles d’épinard, à déguster avec une sauce végane parfumée au sumac, au citron, aux herbes fraiches et à l’ail. Miam de chez miam !

Salade de courgettes grillées au tahini

Salade de courgettes grillées au tahini

Cette petite salade végane de courgettes grillées vous fera une entrée sublime ou une assiette savoureuse (menthe + tahin + citron) pour un repas façon mezzé libanais.

Shawarma de pleurotes

Shawarma de pleurotes

Pour faire simple, le shawarma c’est le kebab libanais. Et cette recette végane va vous époustoufler, avec ses pleurotes épicés et grillés au four. À déguster avec du tzatziki dans du pain pita !

Samoussas au vromage frais

Samoussas au vromage frais

Avec sa recette de samoussas en vidéo, Stéphanie vous montre comment faire du vromage frais à tartiner maison avec un yaourt de soja et vous offre un tuto parfait sur le pliage des feuilles de brick.

Pizza au haché végétal façon lahmacun

Pizza au haché végétal façon lahmacun

La base de cette recette levantine est simple : vous couvrez une pâte à pizza maison de fteak haché. Avec de l’oignon et des herbes fraiches, un vrai régal avec du yaourt végétal et des feuilles de salade.

Salade de tomates et radis au sumac

Salade de tomates et radis au sumac

Le sumac est un mélange de baies séchées en poudre qui possède une saveur à la fois acidulée et fruitée, proche de celle du vinaigre. Une merveille dans cette recette de petite salade estivale et parfumée.

Köfte de lentilles corail et boulgour

Köfte de lentilles corail et boulgour

Ces boulettes de lentilles corail et boulgour se dégustent froides, et d’ailleurs ne se cuisent pas une fois formées. Elles sont turques et leur recette traditionnelle est végane. Un vrai délice !

Falafels au basilic de Sébastien Kardinal

Falafels au basilic de Sébastien Kardinal

Quand un chef végan chevronné et insatiable gastronome gourmand vous explique comment préparer les meilleurs falafels au basilic du monde, vous ne réfléchissez pas deux secondes : vous foncez !

Panais et patates douces rôtis, sauce aux câpres

Panais et patates douces rôtis, sauce aux câpres

Vos panais et patates douces vont rôtir avec des olives, de l’oignon, de l’ail et des herbes. Vous les dégusterez avec une sauce aux câpres, citron, moutarde et sirop d’érable. Et on ne discute pas !

3 sauces blanches véganes pour kebab, falafel et crudités

3 sauces blanches véganes pour kebab, falafel et crudités

Pour accompagner vos kebabs végans, falafels et crudités, Éva vous propose trois sauces blanches : citron et menthe, ail et persil, ou tahin et cumin. Pas la peine de choisir : faites-les toutes !

Pain pita maison à la poêle

Pain pita maison à la poêle

Comptez au moins une heure de repos pour votre pâte à pain pita maison avant de les cuire à la poêle. Ces petits pains seront parfaits à l'apéritif ou pour déguster vos tartinades véganes.

Falafels simplissimes aux pois chiches cuits

Falafels simplissimes aux pois chiches cuits

On adore cette recette de falafels signée Barbara. À base de pois chiches cuits, vos falafels seront prêts en 10 minutes, avec cumin, coriandre, ail, et de la carotte râpée. Un vrai délice avec une polenta...

Riz sauté au safran à la libanaise

Riz sauté au safran à la libanaise

Cette recette de riz au safran vous offrira un formidable délice sucré salé aux fruits secs et à la grenade. Et parfumé au safran, à la cannelle et à la cardamome. À déguster avec des falafels, bien sûr !

Polenta crémeuse aux herbes et falafels maison

Polenta crémeuse aux herbes et falafels maison

Barbara vous propose avec cette recette de déguster une polenta parfumée au thym et au persil, accompagnée de falafels maison de pois chiches cuits. Pour un déjeuner végan parfaitement parfumé et roboratif.

Falafels de Déliacious

Falafels de Déliacious

Faites tremper vos pois chiches au moins douze heures avant de les mixer avec le persil, la coriandre, le cumin, l'ail et l'oignon. Ces falafels de Délia, frits comme il se doit, vous allez les adorer.

Tartines de tempeh à la crème d'avocat

Tartines de tempeh à la crème d'avocat

Ces tartines à grignoter seront parfaites sur du pain maison. Une recette avec une crème d'avocat à l'orientale (cumin + menthe + ail) et du tempeh doré au zaatar...

Falafels aux herbes et au cumin

Falafels aux herbes et au cumin

Ils sont parfaits ces falafels maison, avec ces herbes aromatiques fraiches, cette touche de coriandre moulue et de cumin. Et leur cuisson au four les rendra parfaitement healthy... à croquer sans modération...

Falafels et sauce au sésame

Falafels et sauce au sésame

Une recette parfaite pour cuisiner vos premiers falafels, à cuire à la friteuse et à savourer avec une sauce citronnée au tahin. Miam ! (.com)

Tahin ou tahini maison simplissime

Tahin ou tahini maison simplissime

Ce qui est ennuyant avec cette purée de graines de sésame, c'est que personne ne l'appelle pareil. Tahini, tahin, téhina, tahina ou tahiné, on s'y perd... Et c'est toujours la même recette !

Gözleme farcies aux épinards, pignons de pin et vromage fondant

Gözleme farcies aux épinards, pignons de pin et vromage fondant

Ces galettes farcies turques risquent bien de vous surprendre : le gözleme cache sa farce sous sa croûte craquante et dorée, pour un déjeuner-mystère, sur le pouce et gourmand.

Pain pita de la fée Stéphanie

Pain pita de la fée Stéphanie

Cette recette de pita vous attendait. Tout comme vos tartinades de houmous et de baba ganoush, qui se sentaient bien seule sans leur pain pita maison.

Falafels aux épinards et leur sauce citronnée

Falafels aux épinards et leur sauce citronnée

Ces falafels parfumés aux épinards, d'une belle couleur verte, vont faire sensation sur votre table et les langues et palais des chanceuses et chanceux qui vous y goûter.

Moussaka libanaise

Moussaka libanaise

Cette moussaka en version libanaise, végane bien sûr, vous offrira un régal parfaitement méditerranéen : rassasiant et parfumé. En plus d'être une fête colorée.

Kebab végan et sa sauce blanche

Kebab végan et sa sauce blanche

Choisissez des protéines de soja texturées en gros morceaux pour préparer ce simili-carné kebab très convaincant.

Falafels et sauce tahini de la fée Stéphanie

Falafels et sauce tahini de la fée Stéphanie

Si vous cherchez une recette simple de falafels, avec une recette simple de sauce pour l'accompagner, et bien c'est simple : vous venez de les trouver toutes les deux.

Samoussas aux légumes et leur sauce aux épices

Samoussas aux légumes et leur sauce aux épices

Une recette de samoussa parfaite, végane, avec toutes les étapes photographiées, une cuisson au four, et une petite sauce pour la dégustation.

Falafels libanais de Margarita

Falafels libanais de Margarita

Qui d'autre que Margarita, du site Tasty Mediterraneo, pour vous expliquer comment cuisiner vos falafels maison ?

Pains pita libanais

Pains pita libanais

Alllllez, vous en mourrez d'envie : préparez-les ces pains pita maison à la farine de blé complet, ils feront au bel hommage à votre recette de houmous.

Taboulé libanais authentique

Taboulé libanais authentique

Un taboulé cuisiné avec du boulgour, de la menthe et du persil frais, du jus de citron, + tomate + oignon, sans oublier l'huile d'olive. Voilà : au-then-tique. Ni plus ni moins.

Baba ghanouj libanais

Baba ghanouj libanais

Si vous cherchez la VRAIE recette de ce caviar d'aubergine, vous pouvez compter sur Margarita, du site Tasty Mediterraneo. Elle est née dans un tonneau de baba ghanouj.

Kebbeh de potiron

Kebbeh de potiron

Le kebbeh n'est pas naturellement à classer parmi les parmentiers, mais entre deux couches de boulgour/potiron, viendra se glisser une garniture de noix et épinards... Tentant hein ?

Feuilles de chou farcies à la libanaise

Feuilles de chou farcies à la libanaise

Une très belle idée pour farcir des feuilles de chou qui cuiront avec leur farce libanaise de riz, à la cocotte.

Aubergines farcies à la libanaise

Aubergines farcies à la libanaise

Pas besoin de four pour ces aubergines farcies et parfumées à la libanaise, c'est votre cocotte qui va s'y coller.

Sauce libanaise tarator au tahin

Sauce libanaise tarator au tahin

Cette sauce sera idéale pour y faire tremper vos falafels et autres boulettes levantines, ou pour assaisonner votre burger végan.

Falafel burger à la libanaise

Falafel burger à la libanaise

Le falafel libanais authentique par une cuisinière méditerranéenne elle aussi authentique.

Haricots plats à la libanaise

Haricots plats à la libanaise

La base de ces plats libanais ? De l'ail, de la tomate, et de la menthe fraîche au moment de servir. Un plat à déguster avec du pain pita, bien sûr !.

Haricots rouges à la libanaise

Haricots rouges à la libanaise

Une très belle manière d'accommoder les haricots rouges, avec beaucoup d'ail, de tomate, et le jus de citron obligatoire quand il s'agit de cuisine libanaise.

Foul moudammas aux pois chiches à la libanaise

Foul moudammas aux pois chiches à la libanaise

Le foul moudammas est un plat de fèves à l'ail, à l'huile d'olive et à la menthe. Cette variante de recette vous le propose avec des pois chiches et elle est à découvrir sur miam.com !

Salade Fattouche libanaise

Salade Fattouche libanaise

Cette recette de salade composée légère, parfumée à la mélasse de grenade, vous fera une entrée parfaite. Avec un peu de menthe et de jus de citron, ce sera un régal.

Moudardara libanaise de lentilles brunes

Moudardara libanaise de lentilles brunes

Une recette de plat de lentilles basique et roborative que vous pourrez parfumer à vos goûts ou déguster au naturel.

Biscuits de pois chiches au chocolat

Biscuits de pois chiches au chocolat

Oui, encore une recette qu'on a tout de suite envie de tester : des biscuits secs aux pois chiches et au chocolat. Temps total de préparation ? 30 minutes ! Foncez !

Kebbeh de lentilles corail

Kebbeh de lentilles corail

Allez, on change du dahl habituel pour cuisiner ces lentilles corail à la levantine, avec du boulgour et du paprika fumé.

Kebbeh de pommes de terre

Kebbeh de pommes de terre

Avec ce plat libanais, on est entre le parmentier et le gratin, avec des oignons caramélisés à la mélasse de grenade entre 2 couches de patate/boulgour...

Boulgour bi zeit

Boulgour bi zeit

Un plat de boulgour complet et parfumé, d'origine libanaise, pour un repas healthy et plein d'énergie, à découvrir.

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