C’est quoi, une bonne moussaka telle que cuisinée en respectant la recette traditionnelle dans tout le Moyen-Orient ? C’est un mélange d’aubergine grillée, d’oignon, de tomate avec, comme dirait Éva les petits plats, « une tonne d’huile d’olive ». Les herbes de Provence comme le thym, l’origan et le romarin peuvent bien sûr être également du voyage pour cette belle sortie gastronomique, tout comme l’ail frais, très souvent associé à l’aubergine. C’est uniquement la variante grecque de ce plat typique qui contient de la viande d’animal mort, ce qui fait que pour suivre cette recette de frichti d’aubergines façon moussaka, vous n’aurez pas besoin d’y ajouter le moindre simili-carné (ceci dit, si vous avez envie d’y incorporer un peu de haché végétal ou de tofu émietté, cela reste tout à fait possible). Éva vous présente cet accompagnement divin à l’aubergine dans une vidéo où elle vous explique également comment elle prépare sa Salade de pâtes océane ainsi qu’une tarte à la tomate toute simple, hypra fastoche. Si vous voulez passer directement à sa moussaka, rendez-vous à la troisième minute… Mais bon, la curiosité culinaire n’étant pas un vilain défaut, franchement, prenez votre temps, la salade et la tarte sont vraiment pas mal dans leur genre !

Pour préparer et déguster chez vous ce frichti d’aubergines façon moussaka, vous commencerez comme souvent par émincer un oignon pour le faire revenir avec les petits dés d’aubergine. Éva y ajoute deux belles gousses d’ail coupées en tranche, beaucoup de paprika, du sel et du poivre, et les fameuses trois tonnes d’huile d’olive (oui, l’aubergine a toujours très soif). Dès que les morceaux d’aubergine sont cuits, ajoutez de la tomate concassée, de la pulpe de tomate ou des tomates fraiches épluchées, avec de la menthe ciselée ainsi que, secret des secrets, un peu de sucre en poudre. Pour la dégustation, Éva a choisi du riz, mais n’oubliez pas que la semoule est toujours parfaite avec ce type de préparation très méditerranéenne, et si vous n’avez encore jamais fait de pain pita maison, c’est le moment de vous coller à un projet gastronomique et gourmand tout à fait à votre portée.

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Ingrédients

gousse d'ail aubergine concassé de tomate coulis de tomates huile d'olive menthe fraîche oignon jaune paprika poivre noir sucre de canne