Découvrez notre Moussaka Royale aux Trois Fromages, une réinterprétation gourmande du classique grec qui ravira vos papilles lors de vos repas de fêtes. Cette recette sublime marie la douceur des aubergines grillées à la richesse d'une sauce à la viande parfumée aux herbes méditerranéennes, le tout couronné d'une béchamel crémeuse aux trois fromages qui gratine à merveille. Chaque bouchée vous transporte directement sur une terrasse ensoleillée face à la mer Égée, où les saveurs authentiques de la Grèce se déploient en cascade. La préparation, bien que nécessitant quelques étapes, reste accessible et le résultat impressionnera immanquablement vos convives. Le secret de cette version réside dans l'équilibre parfait entre les textures fondantes des légumes, la profondeur aromatique de la viande et le caractère affirmé de notre trio de fromages sélectionnés. Un plat convivial à partager qui réchauffe les cœurs et célèbre la générosité de la cuisine méditerranéenne dans toute sa splendeur. Une recette incontournable pour vos tables de fêtes qui fera voyager vos invités sans quitter votre salle à manger!

Ingrédients et quantités

• 3 grosses aubergines
• 500g de pommes de terre
• 600g de viande hachée (agneau et bœuf mélangés)
• 2 oignons moyens émincés
• 3 gousses d'ail hachées
• 400g de purée de tomates
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 100ml de vin rouge
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 2 cuillères à café d'origan séché
• 1 cuillère à café de thym séché
• 1 feuille de laurier
• 60g de beurre
• 60g de farine
• 750ml de lait entier chaud
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• 100g de parmesan râpé
• 100g de feta émiettée
• 150g de gruyère râpé
• 2 jaunes d'œufs
• Huile d'olive extra vierge
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

Recette par étape

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Lavez et coupez les aubergines en tranches de 1 cm d'épaisseur. Salez-les et laissez-les dégorger 30 minutes dans une passoire.
3. Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles de 5 mm. Réservez dans un saladier d'eau froide.
4. Dans une poêle chaude, faites revenir l'oignon et l'ail émincés dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
5. Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer à feu vif en l'émiettant à la spatule.
6. Incorporez la purée de tomates, le concentré, le vin rouge, la cannelle, l'origan, le thym et la feuille de laurier. Salez, poivrez.
7. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Retirez la feuille de laurier.
8. Rincez et séchez les tranches d'aubergines. Badigeonnez-les d'huile d'olive et faites-les dorer à la poêle ou au four pendant 10 minutes.
9. Égouttez les pommes de terre et séchez-les. Faites-les précuire 5 minutes dans l'eau bouillante salée puis égouttez-les.
10. Pour la béchamel, faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et remuez 2 minutes pour obtenir un roux.
11. Versez progressivement le lait chaud tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Cuisez 5 minutes jusqu'à épaississement.
12. Hors du feu, incorporez la noix de muscade, le parmesan râpé, la feta émiettée et le gruyère. Ajoutez les jaunes d'œufs en fouettant vivement.
13. Dans un plat à gratin, disposez une couche de pommes de terre, puis une couche d'aubergines, et versez la moitié de la sauce à la viande.
14. Répétez l'opération une seconde fois en terminant par une couche d'aubergines.
15. Nappez généreusement de sauce béchamel aux trois fromages et saupoudrez d'un peu de gruyère râpé supplémentaire.
16. Enfournez pour 45 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et bouillonnant.
17. Laissez reposer 15 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent pleinement.
18. Servez chaud avec une salade grecque et un filet d'huile d'olive extra vierge. Opa!