Les meilleures recettes véganes libanaises, turques, et du Moyen-Orient
La cuisine du Moyen-Orient est réputée pour sa générosité, ses saveurs et ses couleurs. Avec une gastronomie très variée, il n’est pas rare d'y déguster des plats mitonnés naturellement sans produits d’origine animale. Et lorsqu’ils contiennent de la viande ou des laitages dans leurs versions traditionnelles, ben il suffit de la remplacer par des simili-carnés tout simplement, et le tour est joué, pour encore plus de saveurs et sans exploitation animale. Notre sélection des meilleures recettes véganes du Moyen-Orient est là pour vous le prouver. La gastronomie moyen-orientale est souvent associée à une cuisine du soleil. De nombreuses spécialités sont mitonnées à partir de produits veggies donc, notamment les légumineuses, les oléagineuses, les fruits secs et les légumes. Les plats se démarquent par leur côté épicé, un vrai régal ! La cuisine du Moyen-Orient regroupe celle du Liban, de la Jordanie, de Turquie, du Qatar, de l’Arabie Saoudite, des Émirats arabes unis, etc. Le pain pita et le houmous seront donc systématiquement servis à l’apéritif... Le plat emblématique de ce vaste territoire reste le couscous ou le tajine. Ces deux spécialités sont très appréciées des habitants de cette partie de l’Asie de l’Ouest. Le couscous se décline en plusieurs versions, selon la ville où il est préparé. Le tajine se présente également dans tous ses états dans les cuisines du Moyen-Orient. Les épices et les aromates sont toujours mis à l’honneur, ils permettent de rehausser le goût de chaque plat afin de les rendre savoureux. Les couscous végans du Moyen-Orient peuvent se composer de légumes à l’instar des pois chiches. Ces derniers sont souvent utilisés. Pour une version végane très gourmande, vous pouvez rajouter des boulettes végétales à base de lentilles ou des saucisses végétales maison dans votre plat de couscous. Dans vos tajines végans, vous pouvez mettre des légumes de votre choix et des raisins secs, des patates douces et des amandes et des abricots secs ou encore des citrons confits et des pommes de terre. Le tajine 100 % végétal se décline à l’infini. Vous pouvez également cuisiner des samoussas, typiquement orientaux. Ces succulentes feuilles de bricks farcies de divers ingrédients sont présentes un peu partout dans les pays du Moyen-Orient et jusqu’en Inde. Pour une farce 100 % végane, vous pouvez utiliser des légumes de votre choix ou du seitan, mais aussi de yaourt et de fromage frais végétal, cela en fonction de vos envies. Vous pouvez accompagner vos samoussas d’une sauce harissa. Une préparation totalement végétalienne qui se marie très bien avec de nombreux autres plats du Moyen-Orient. La pâtisserie orientale est également très goûteuse. Pour les végan.es et les flexitarien.nes il est facile de remplacer les ingrédients d’origine animale par des produits qui les excluent. Pour décupler le plaisir pendant la dégustation de vos desserts orientaux, n’hésitez pas à les accompagner d’un bon thé à la menthe et de quelques loukoums...
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Inclure le mot clé ci-dessus100 recettes véganes « Moyen-orient » à cuisiner chez vous
Falafels simplissimes aux pois chiches cuits
On adore cette recette de falafels signée Barbara. À base de pois chiches cuits, vos falafels seront prêts en 10 minutes, avec cumin, coriandre, ail, et de la carotte râpée. Un vrai délice avec une polenta...
Riz sauté au safran à la libanaise
Cette recette de riz au safran vous offrira un formidable délice sucré salé aux fruits secs et à la grenade. Et parfumé au safran, à la cannelle et à la cardamome. À déguster avec des falafels, bien sûr !
Polenta crémeuse aux herbes et falafels maison
Barbara vous propose avec cette recette de déguster une polenta parfumée au thym et au persil, accompagnée de falafels maison de pois chiches cuits. Pour un déjeuner végan parfaitement parfumé et roboratif.
Falafels de Déliacious
Faites tremper vos pois chiches au moins douze heures avant de les mixer avec le persil, la coriandre, le cumin, l'ail et l'oignon. Ces falafels de Délia, frits comme il se doit, vous allez les adorer.
Tartines de tempeh à la crème d'avocat
Ces tartines à grignoter seront parfaites sur du pain maison. Une recette avec une crème d'avocat à l'orientale (cumin + menthe + ail) et du tempeh doré au zaatar...
Falafels aux herbes et au cumin
Ils sont parfaits ces falafels maison, avec ces herbes aromatiques fraiches, cette touche de coriandre moulue et de cumin. Et leur cuisson au four les rendra parfaitement healthy... à croquer sans modération...
Falafels et sauce au sésame
Une recette parfaite pour cuisiner vos premiers falafels, à cuire à la friteuse et à savourer avec une sauce citronnée au tahin. Miam ! (.com)
Tahin ou tahini maison simplissime
Ce qui est ennuyant avec cette purée de graines de sésame, c'est que personne ne l'appelle pareil. Tahini, tahin, téhina, tahina ou tahiné, on s'y perd... Et c'est toujours la même recette !
Gözleme farcies aux épinards, pignons de pin et vromage fondant
Ces galettes farcies turques risquent bien de vous surprendre : le gözleme cache sa farce sous sa croûte craquante et dorée, pour un déjeuner-mystère, sur le pouce et gourmand.
Pain pita de la fée Stéphanie
Cette recette de pita vous attendait. Tout comme vos tartinades de houmous et de baba ganoush, qui se sentaient bien seules sans leur pain pita maison.
Falafels aux épinards et leur sauce citronnée
Ces falafels parfumés aux épinards, d'une belle couleur verte, vont faire sensation sur votre table et les langues et palais des chanceuses et chanceux qui vous y goûter.
Moussaka libanaise végane
Cette moussaka en version libanaise, végane bien sûr, vous offrira un régal parfaitement méditerranéen : rassasiant et parfumé. En plus d'être une fête colorée.
Kebab végan et sa sauce blanche
Choisissez des protéines de soja texturées en gros morceaux pour préparer ce simili-carné kebab très convaincant.
Falafels et sauce tahini de la fée Stéphanie
Si vous cherchez une recette simple de falafels, avec une recette simple de sauce pour l'accompagner, et bien c'est simple : vous venez de les trouver toutes les deux.
Samoussas aux légumes et leur sauce aux épices
Une recette de samoussa parfaite, végane, avec toutes les étapes photographiées, une cuisson au four, et une petite sauce pour la dégustation.
Falafels libanais de Margarita
Qui d'autre que Margarita, du site Tasty Mediterraneo, pour vous expliquer comment cuisiner vos falafels maison ?
Pains pita libanais
Alllllez, vous en mourrez d'envie : préparez-les ces pains pita maison à la farine de blé complet, ils feront un bel hommage à votre recette de houmous.
Taboulé libanais authentique
Un taboulé cuisiné avec du boulgour, de la menthe et du persil frais, du jus de citron, + tomate + oignon, sans oublier l'huile d'olive. Voilà : au-then-tique. Ni plus ni moins.
Baba ghanouj libanais
Si vous cherchez la VRAIE recette de ce caviar d'aubergine, vous pouvez compter sur Margarita, du site Tasty Mediterraneo. Elle est née dans un tonneau de baba ghanouj.
Kebbeh de boulgour au potiron
Le kebbeh n'est pas naturellement à classer parmi les parmentiers, mais entre deux couches de boulgour/potiron, viendra se glisser une garniture de noix et épinards... Tentant hein ?
Feuilles de chou farcies à la libanaise
Une très belle idée pour farcir des feuilles de chou qui cuiront avec leur farce libanaise de riz, à la cocotte.
Aubergines farcies à la libanaise
Pas besoin de four pour ces aubergines farcies et parfumées à la libanaise, c'est votre cocotte qui va s'y coller.
Sauce libanaise tarator au tahin
Cette sauce sera idéale pour y faire tremper vos falafels et autres boulettes levantines, ou pour assaisonner votre burger végan.
Falafel burger à la libanaise
Le falafel libanais authentique par une cuisinière méditerranéenne elle aussi authentique.
Haricots plats à la libanaise
La base de ces plats libanais ? De l'ail, de la tomate, et de la menthe fraîche au moment de servir. Un plat à déguster avec du pain pita, bien sûr !.
Haricots rouges à la libanaise
Une très belle manière d'accommoder les haricots rouges, avec beaucoup d'ail, de tomate, et le jus de citron obligatoire quand il s'agit de cuisine libanaise.
Foul moudammas aux pois chiches à la libanaise
Le foul moudammas est un plat de fèves à l'ail, à l'huile d'olive et à la menthe. Cette variante de recette vous le propose avec des pois chiches et elle est à découvrir sur miam.com !
Salade Fattouche libanaise
Cette recette de salade composée légère, parfumée à la mélasse de grenade, vous fera une entrée parfaite. Avec un peu de menthe et de jus de citron, ce sera un régal.
Moudardara libanaise de lentilles brunes
Une recette de plat de lentilles basique et roborative que vous pourrez parfumer à vos goûts ou déguster au naturel.
Biscuits de pois chiches au chocolat
Oui, encore une recette qu'on a tout de suite envie de tester : des biscuits secs aux pois chiches et au chocolat. Temps total de préparation ? 30 minutes ! Foncez !
Kebbeh de lentilles corail
Allez, on change du dahl habituel pour cuisiner ces lentilles corail à la levantine, avec du boulgour et du paprika fumé.
Kebbeh de pommes de terre
Avec ce plat libanais, on est entre le parmentier et le gratin, avec des oignons caramélisés à la mélasse de grenade entre 2 couches de patate/boulgour...
Boulgour bi zeit
Un plat de boulgour complet et parfumé, d'origine libanaise, pour un repas healthy et plein d'énergie, à découvrir.
Falafels et pains pita maison
En fait, ce sont 3 recettes levantines qui vous sont y proposées : falafel + pain pita + sauce yaourt végan au citron... Avec des bons conseils en sus !
Bol shawarma au seitan
Un bol protéiné et parfumé, avec du seitan croustillant et une sauce à l'ail citronnée, tout ça en mode express et simple.
Crème de patate douce façon baba ganoush
Entre baba ganoush traditionnel et houmous, cette tartinade à base de patate douce risque de plaire à vos tartines...
Hummus parfait d'Ottolenghi
Ce houmous inspiré par un des plus grands chefs est un must. Si vous aimez l'ail : foncez !
Houmous parfait maison de Délia
Le "Saint Houmous" de Délia est une merveille, quasiment identique à la recette traditionnelle libanaise. Un must !
Baba ganoush ou caviar d'aubergine
Quand l'aubergine se transforme en caviar façon baba ganoush, elle atteint le nirvana. Et les gourmand.e.s aussi.
Hummus à l'aquafaba
JP vous explique parfaitement comment il cuisine son houmous, délicieusement crémeux. Par contre, il faudra que vous choisissiez la petite touche en plus : poivre ou piment (de Cayenne) ?
Crème fleur d’oranger pistache
Un dessert végan crémeux parfait pour déguster le parfum subtil de la fleur d'oranger. Avec un peu de pistache à croquer, ce sera parfait.
Guacoumous
Une tartinade qui vous propose de faire le grand écart Liban/Mexique, de relier le guacamole et le houmous. Avec un peu de cumin et de l'huile de sésame...
Houmous au citron confit
Quelle belle déclinaison du houmous traditionnel, au citron confit, comme un trait d'union entre le Moyen-Orient et le Maghreb...
Tian de patate douce et courgette au zaatar
Allez les rondelles, on se colle les unes aux autres, voilà, on fait des belles rangées... Comme sur les plages bondées pour cuire au soleil !
Baba ganoush
Le baba ganoush est LE caviar d'aubergine par excellenche, cuisiné avec du tahin, comme le houmoush (pardon : on bave déjà).
Houmous simplement délicieux
C'est vrai que la petite touche d'huile de sésame vient revigorer le houmous traditionnel. À tester pour la prochaine soirée tartinades.
Fausse viande kebab express
Avec cette recette de kebab végan, vous apprendrez à préparer votre seitan maison. Avec des épices "kefta" bien sûr !
Taboulé libanais au melon
Un taboulé avec du boulgour, parfait pour changer de la semoule habituelle, avec melon et tomate + aromates. Parfait !
Salade de pâtes courgettes fromage de cajou
Des pâtes de type "avoine", des épices "zaatar", pour une salade avec courgettes et vromage frais. Cela fait pas mal de raisons de tester cette recette, non ?
Roulés d’aubergines au houmous à l’ail rôti
Des bouchées apéritives parfaites, festives et inventives, un concentré de saveurs et de parfums ensoleillés.
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