Cette recette de falafels aux pois chiches cuits signée Barbara French Vegan ne propose ni plus ni moins qu’une recette quasi traditionnelle libanaise. Sauf que vous ne préparerez pas ces boulettes végétales avec des pois chiches secs préalablement trempés toute une nuit (une étape qui nécessite une phase d’anticipation qui n’est pas toujours évidente à anticiper, justement, lorsque l’envie subite de déguster des falafels au diner vous saisit autour de 18 ou 19 heures...). Ce qui fait que vous pourrez vous passer de l’habituel bicarbonate alimentaire qui complète très souvent les recettes du falafel des origines, dont le but était justement de zapper la phase de cuisson de cette légumineuse qui enchante la vie des végan.e.s.
Pour cuisiner chez vous ces falafels faciles et rapides, la seule étape qui vous demandera de jouer du couteau consistera à éplucher des carottes (si elles sont fraiches, en botte, ne les épluchez pas, leur peau les rendra encore meilleures) pour les râper, pour une centaine de grammes environ. La chair de carotte viendra ajouter du moelleux à vos boulettes constituées par ailleurs de pois chiches cuits donc, de cumin, d’un peu de farine (de blé, ou farine de pois chiches ou de maïs, à vous de voir, en fonction de ce que vous avez sous la main), d’ail et de coriandre fraiche. Pour la cuisson, Barbara est une inconditionnelle de la cuisson à l’huile, mais vous pourrez tester leur cuisson au four, après avoir badigeonné vos falafels d’huile d’olive, ou carrément au gaufrier (si si, ça se tente !). Et puis, vous le verrez en consultant la recette sur le site de Barbara, elle vous propose de déguster vos boulettes végétales et orientales avec une polenta parfumée aux herbes. Pour un délice parfaitement réconfortant, parfumé de saveurs typiquement méditerranéennes.
