Avec cette recette très simple de falafels, Mimmy Dou vous propose de cuisiner de délicieuses bouchées libanaises pour les savourer ensuite avec une sauce tout aussi levantine préparée avec de la purée de sésame. Avec ses explications très claires et sa présentation en vidéo, cette recette risque bien de vous plaire pour longtemps.
Comme toujours avec les falafels authentiques, vous commencerez par faire tremper les pois chiches secs la veille du jour J, pour les attendrir puisqu’ils ne cuiront pas, mais seront mixés crus, avec de l’oignon, des graines de sésame, du persil, de l’ail, du cumin, sel et poivre. Et Mimmy Dou vous propose de faire cuire vos falafels dans une friteuse. Pour la sauce au sésame, vous utiliserez du tahin bien sûr, ainsi que du jus de citron jaune. Et si vous n’avez pas trop envie d’y incorporer une gousse d’ail, vous pourrez très bien la remplacer par des herbes aromatiques fraiches (menthe, ciboulette, persil, coriandre, ou estragon ?), et même y ajouter un coup de moulin de 5 baies, ça mettra un peu de couleurs et de parfums supplémentaires dans votre sauce maison. Et pour un repas sur le thème du Liban, que diriez-vous de déguster vos falafels avec un caviar d'aubergine et du pain pita maison ?
