Vous cherchez une idée originale pour un apéritif à venir… Quelque chose de pas trop lourd, de frais et parfumé ? Ni gras ni trop sucré ? Avez-vous pensé aux tartinades ou roulades sur des bases de légumes ? Vous avez certainement déjà dégusté des feuilles d’endives tartinées de guacamole ou de caviar d’aubergine, ou des grandes lamelles de courgettes roulées avec des préparations de fromages végans aux herbes, délicatement citronnées. Et bien Del’s Cooking Twist vous propose ici de rouler des grandes tranches d’aubergine précuites au four autour d’un houmous parfumé à l’ail rôti et cuisiné avec des pois chiches et du tahin, comme il se doit.

Vous pourrez bien sûr préparer votre houmous maison, celui qui vous régale à chaque fois (avec une petite touche de poivron rouge ? Sans ail ? Parfumé à l’échalote ? Etc. !), pour l’étaler sur vos tranches d’aubergines préalablement découpées en bandes. Mais vous pourrez également vous servir d'un houmous du commerce, ça ira beaucoup plus vite en cuisine ! Après les avoir roulées et découpées, vous les placerez au frais au moins une heure et préparerez la sauce imaginée par Del, à base de tahin, de citron jaune, d’ail et d’une pointe optionnelle de sirop d’agave. Vous servirez avec du persil ciselé et quelques pignons de pin torréfiés.

Catégories & mots clés

petits fours, toasts et bouchées original chic brunch Liban fusion piquant frais

Ingrédients

gousse d'ail aubergine citron jaune gros sel houmous huile d'olive persil pignons de pin piment de Cayenne pois chiches sirop d'agave sumac tahin