Comme le dit si bien Margarita du site Tasty Mediterraneo, ses falafels végans maison proviennent de sa famille libanaise et ils ont été cuisinés des centaines de fois. C'est vous dire si cette recette tient la route et a été testée et approuvée autant de fois. Et maintenant, ça va être à vous de cuisiner ces falafels libanais, en suivant à la lettre les instructions de la recette, bien sûr. Quitte à ce que vous y apportiez par la suite votre touche personnelle.
Les fèves sèches et les pois chiches secs seront mis à tremper la veille, pour être mixés le jour J avec l'ail, l'oignon et la pomme de terre, en conservant de la texture. Après un petit repos au frais, vous y ajouterez la levure chimique et le bicarbonate avant de former les boulettes avant vos mains. Et Margarita vous propose de faire non pas frire dans l'huile vos boulettes de falafels, mais de les faire au cuire au four pendant 40 minutes après les avoir fait dorer à la poêle. Vous pouvez bien sûr ajouter dans vos boulettes végétales, au moment du mixage, de la coriandre fraiche ou du persil. Pour des falafels que vous pourrez tremper dans un peu de sauce tarator, ou rouler dans du pain pita maison accompagnées de légumes et cornichons.
