Bon, on ne va pas vous mentir, des recettes de tahini ou tahin maison, il n’y en a pas des tonnes : on prend des graines de sésame, on les fait torréfier au four ou à la poêle (en restant devant car les graines mettent du temps à chauffer puis elles grillent et roussissent d’un seul coup ! Et quand elles sont trop grillées, elles sont moins parfumées et révèle un goût de... grillé), on les mixe avec un peu d’eau ou de l’huile, et puis c’est tout. Après, on peut comme la fée Stéphanie ajouter un peu d’huile de sésame, votre tahin embaumera encore plus votre cuisine de son arôme inégalable, tellement entêtant et gourmand.

Donc, pour cette recette de tahin, vous allez mixer et mixer encore, mais par petits coups pour décrocher les graines qui essayent d’y échapper en se collant sur les bords et surtout éviter que la lame chauffe. Pour l’huile, ajoutez ce qu’il vous semble bien à vos goûts, pour obtenir une texture de tahin parfaite à vos yeux, entre le crémeux et l’onctueux. Vous n’aurez plus ensuite qu’à cuisiner un Baba ghanouj libanais ou un houmous maison avec votre tahini maison, ils n’en seront que meilleurs qu’avec du tahin tout fait. Et vous pourrez conserver votre pot de tahin aussi longtemps qu’il en restera...