C’est peu de dire que la fée Stéphanie est une spécialiste des lentilles, de toutes les couleurs et à toutes les sauces, et cette cheffe 100 % végétale vous a peut-être déjà régalé.e avec ses Lasagnes au ragoût de lentilles (en direct de sa cuisine située dans le sud de l’Italie) ou son savoureux Dahl de lentilles corail, petits pois et épinards. Avec sa recette de ragoût de lentilles noires aux champignons, elle vous livre les bases d’un plat de lentilles hypra réconfortant et facile à préparer. Pour un diner complet d’un point de vue nutritionnel, surtout si comme elle vous dégustez vos lentilles cuisinées avec des tranches de potimarron rôties (comme dans cette recette de Courge butternut rôtie à l'harissa). On ne peut pas faire plus simple et efficace dans le genre. Avec un beau régal à la clé !

Si vos champignons bruns ou blancs sont vraiment très frais, hyper croquants et parfumés, s’il vous plait, ne les faites pas cuire : dégustez-les et régalez-vous infiniment en préparant cette Salade de champignons crus parfaite, avec juste de l’huile d’olive, du jus de citron et un peu de sel. Chez miam.com, on considère cela comme un régal absolu… S’il ne vous reste pas beaucoup de lentilles noires Beluga, ou bien que vous n’en avez carrément plus en stock, les lentilles brunes les remplaceront au pied levé comme on dit, et votre ragoût de lentilles sera également parfaitement délicieux et réconfortant. Pour le reste, rendez-vous sur le site de Stéphanie pour y découvrir tous les détails de son ragoût de lentilles noires Beluga. N’oubliez pas la feuille de laurier séché réglementaire si pour vous ragoût = laurier. Et du côté des champignons, essayez comme Stéphanie de vous procurer ces fameux bouillon cubes aux champignons (si si, ça existe !), sinon utilisez de la poudre de cèpe ou quelques champignons séchés, ils apportent toujours une incroyable profondeur aromatique, délicieusement umami comme on dit. Et si jamais vous trouvez, quelques minutes avant de servir, que votre ragoût de légumes aux lentilles noires Beluga est trop liquide, ajoutez dans votre marmite un peu de fécule de maïs, préalablement délayée dans un chouia d’eau.

Et comme option pour votre repas, plutôt que du potimarron ou du chou-fleur rôtis, nous ne résistons pas au plaisir gourmand de vous suggérer de préparer une belle poêlée de ces Lardons de tofu fumé. Ou de carrément opter pour ces Faucisses de seitan aux herbes, également proposée par Stéphanie sur son site… Entre autres recettes véganes carrément craquantes…