Grâce à la fée Stéphanie, les lasagnes véganes sont devenues un grand classique de nos repas hebdomadaires chez miam.com. Parce que sa sauce béchamel végétale est un exemple de simplicité (pour un litre de lait de soja nature, comptez 6 cuillères à soupe de farine et d’huile d’olive), parce que les garnitures sont variées, inventives et savoureuses, et enfin parce que Stéphanie cuisine en direct d’Italie, où elle est installée dans le sud, dans un territoire où la lasagne est reine. À partir de là, elle fait une cheffe végétalienne parfaite pour nous conseiller sur ce plat roboratif, parfumé et savoureux, qui est toujours une excellente option pour les grandes tablées affamées, et qui peut se préparer à l’avance. Et si vous cherchez une version particulièrement roborative, cette recette végane de lasagnes au ragoût de lentilles tombe à point : si vos invité.e.s ont encore faim, ce sera vraiment parce que les portions étaient trop justes...
Pour ce fameux ragoût de lentilles, toutes les variétés de cette légumineuse peuvent faire l’affaire. Veuillez à ne pas les faire cuire dans trop d’eau pour ne pas avoir à les égoutter, ce serait tellement dommage de perdre autant de saveurs. Surtout qu’avec cette recette de Stéphanie, vos lentilles vont cuire avec des herbes aromatiques séchées (origan et basilic, mais les mélanges du type herbes de Provence seront parfaits également), du céleri branche, de la carotte, oignon, ail et des tomates, avec quelques clous de girofle et les feuilles de laurier réglementaires dans tout ragoût qui se respecte. Une liste d’ingrédients que vous pouvez d’ailleurs alléger en utilisant votre bouillon de légumes préféré. Vous cuisinerez également une sauce tomate, à partir de tomates pelées ou de concassés de tomates, ainsi qu’une béchamel végane parfaite, parfumée à l’huile d’olive et à la noix de muscade. Et pour monter vos lasagnes, vous respecterez bien les instructions de Stéphanie, en suivant ou pas son conseil de faire précuire les plaques de lasagnes à l’eau pendant cinq minutes. Et vous vous régalerez à coup sûr !
