Pas besoin de pâte à lasagne sur ce coup-là, car ce sont des tranches fines de patates qui vont vous servir à monter les étages de cette recette de lasagnes véganes de pommes de terre. Mimagusta cuisine sans gluten depuis des années, et c’est cela qui l’a guidée lors de la conception de ces lasagnes maison sans blé, et pour laquelle elle a choisi du tofu pour un apport en protéines. Dans une préparation qui n’est pas sans rappeler la sauce bolognaise des origines, avec pulpe de tomate, herbes séchées (ici de l’origan et du thym, mais un mélange typique d’herbes de Provence sera évidemment parfait), oignon, ail et carotte. C’est donc un plat parfaitement roboratif que vous servirez ici, et que vous pourrez déguster aussi bien chaud, tel quel ou accompagné de veloutés et autres soupes colorées, que froid accompagné de petites salades exotiques ou sucrées salées, ou bien toutes simples…
Vous commencerez par râper ou mixer finement votre bloc de tofu ferme nature, et l’intégrerez dans votre recette habituelle de bolognaise maison. À moins que cet exercice typique de la cuisine d’Italie soit un peu nouveau pour vous, auquel cas vous suivrez les instructions que Mimagusta vous livre dans son tutoriel en vidéo. Et pour monter vos lasagnes véganes de pommes de terre, ce sont celles-ci, coupées finement avec une mandoline ou un robot, qui s’intercaleront entre les couches de sauce pour monter votre plat. Et pas besoin de sauce béchamel végane en plus, sauf si vous sentez que vous aurez besoin d’un peu de crémeux supplémentaire. Et Mimagusta ajoute du râpé végétal sur le dessus de son plat avant de le passer au four pour trois quarts d’heure à une température de 180 degrés (il faut bien ça, vu que les pommes de terre ne sont pas précuites). Si vous n’avez pas de vromage sous la main, vous pouvez saupoudrer un peu de levure maltée sur le dessus de votre plat, et il gratinera à la perfection, comme un chouette gratin de légumes…
